Інгредієнти:
- борошно — 0,5 кг
- вершкове масло — 100 г
- молоко 2,5% — 300 мл
- цукор — 1 ст. л.
- курячі жовтки — 2 шт.
- сіль — щіпка
- сухі дріжджі — 1 ч. л.
Інгредієнти для панірування:
- очищені ядра волоських горіхів — 300 г
- цукор — 150 г
- вершкове масло — 100 г
Інгредієнти для крему:
- молоко 2,5% — 700 мл
- курячі жовтки — 4 шт.
- цукор — 2 ст. л.
- борошно — 1 ст. л.
- ванільний цукор — за смаком
Рецепт приготування:
- Просійте борошно. Додайте в нього розведені в молоці дріжджі, розтоплене тепле масло і жовтки. Замісіть еластичне м'яке тісто. Залиште у теплому місці на 40-50 хвилин, щоб воно збільшилося в об'ємі.
- Змішайте всі продукти для крему до однорідної маси. Поставте на мінімальний вогонь і варіть протягом 3-5 хвилин, поки не загусне. Перелийте в скляну тару і охолодіть у прохолодному місці.
- Розкачайте тісто, що підійшло, у пласт товщиною 1 см і виріжте невеликі колечка.
- Подрібніть горіхи качалкою або блендером. Змішайте з розтопленим маслом і цукром.
- Обваляйте заготівлі з тіста в паніровці та викладіть на лист, змащений вершковим маслом, щільно один до одного. Посипте залишками горіхової крихти. Залиште на 20 хвилин у теплому місці.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте галушки протягом 40-45 хвилин. Вийміть і дайте охолонути на листі. Потім розберіть на порції і покладіть у судочок, якщо порція здасться великою. Зберігати галушки можна у холодильнику.
- Перед подачею викладіть "Золоті галушки" на тарілки і полийте заварним кремом.
Додатково:
"Золоті галушки" - це не лише традиційний віденський десерт, але й чудова можливість для кулінарної творчості. Ви можете експериментувати з різними видами панірування, наприклад, використовувати подрібнені мигдалеві горіхи або кокосову стружку. Також спробуйте додати до крему ром або ароматний лікер для додаткового вишуканого смаку. Віденські галушки можна подавати не тільки з заварним кремом, але й з фруктовими соусами, варенням або навіть свіжими ягодами.