"Золоті галушки"

Інгредієнти:

• борошно — 0,5 кг
• вершкове масло — 100 г
• молоко 2,5% — 300 мл
• цукор — 1 ст. л.
• курячі жовтки — 2 шт.
• сіль — щіпка
• сухі дріжджі — 1 ч. л.

Інгредієнти для панірування:

• очищені ядра волоських горіхів — 300 г
• цукор — 150 г
• вершкове масло — 100 г

Інгредієнти для крему:

• молоко 2,5% — 700 мл
• курячі жовтки — 4 шт.
• цукор — 2 ст. л.
• борошно — 1 ст. л.
• ванільний цукор — за смаком

Рецепт приготування:

1. Просійте борошно. Додайте в нього розведені в молоці дріжджі, розтоплене тепле масло і жовтки. Замісіть еластичне м'яке тісто. Залиште у теплому місці на 40-50 хвилин, щоб воно збільшилося в об'ємі.
2. Змішайте всі продукти для крему до однорідної маси. Поставте на мінімальний вогонь і варіть протягом 3-5 хвилин, поки не загусне. Перелийте в скляну тару і охолодіть у прохолодному місці.
3. Розкачайте тісто, що підійшло, у пласт товщиною 1 см і виріжте невеликі колечка.
4. Подрібніть горіхи качалкою або блендером. Змішайте з розтопленим маслом і цукром.
5. Обваляйте заготівлі з тіста в паніровці та викладіть на лист, змащений вершковим маслом, щільно один до одного. Посипте залишками горіхової крихти. Залиште на 20 хвилин у теплому місці.
6. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте галушки протягом 40-45 хвилин. Вийміть і дайте охолонути на листі. Потім розберіть на порції і покладіть у судочок, якщо порція здасться великою. Зберігати галушки можна у холодильнику.
7. Перед подачею викладіть "Золоті галушки" на тарілки і полийте заварним кремом.

Додатково:

"Золоті галушки" - це не лише традиційний віденський десерт, але й чудова можливість для кулінарної творчості. Ви можете експериментувати з різними видами панірування, наприклад, використовувати подрібнені мигдалеві горіхи або кокосову стружку. Також спробуйте додати до крему ром або ароматний лікер для додаткового вишуканого смаку. Віденські галушки можна подавати не тільки з заварним кремом, але й з фруктовими соусами, варенням або навіть свіжими ягодами.