Торт Прага

Інгредієнти:

Для коржів:

• 110 г цукру
• 100 г борошна
• 1/4 ч.л. солі
• 2 курячі яйця
• 2 білка
• 1 ч.л. розпушувача
• 1 ч.л. розчинної кави
• 1 ч.л. харчової соди
• 80 мл окропу
• 60 мл рафінованої олії

Для крему:

• 100 г вершкового масла
• 3 ст.л. згущеного молока
• 2 жовтки
• 2 ст.л. питної води
• 30 г темного шоколаду
• 1 ст.л. коньяку або рому

Для глазурі:

• 2 ст.л. какао-порошку
• 4 ст.л. цукру
• 6 ст.л. молока або питної води
• 50 г вершкового масла
• 100 мл абрикосового джему

Рецепт приготування:

1. Змішуємо какао і каву в глибокій мисці, заливаємо окропом. Віночком перетворюємо в однорідну масу, даємо охолонути.
2. Відділяємо жовтки від білків, жовтки збиваємо з більшою частиною цукру в пишну масу.
3. Порціями вводимо рослинне масло і остиглий розчин кави та какао.
4. У окремій мисці змішуємо сухі компоненти для тіста, просіюємо. Частинами додаємо в яєчну суміш борошно з розпушувачем, не вимикаючи блендер.
5. Збиваємо окремо білки з цукром і сіллю до стійкої піни.
6. Змішуємо лопаткою обидві частини тіста.
7. Виливаємо його в роз'ємну форму, випікаємо до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці.
8. Даємо охолонути, розрізаємо вздовж на 3 частини.
9. Для крему змішуємо жовтки з водою та згущеним молоком.
10. Відправляємо масу на водяну баню на 15 хвилин.
11. Вводимо в крем шоколад і вершкове масло, коли остигне повністю, додаємо шоколад.
12. Промазуємо коржі послойно, верхню частину торта покриваємо джемом.
13. Змішуємо какао, цукор і воду. Нагріваємо до загусання.
14. Додаємо в глазур вершкове масло, покриваємо готовий торт отриманою масою з усіх боків.
15. Перед дегустацією ставимо готовий десерт в холодильник на 5-6 годин. Це дозволить усім частинам десерту «подружитися».

Цікаві факти про кавові десерти:

Кава не лише надає випічці глибокого аромату та неповторного смаку, але й може бути чудовим компонентом для експериментів у кулінарії. Відомо, що кава посилює смак шоколаду, роблячи його більш насиченим та виразним. Також кава добре поєднується з горіхами, ваніллю та різними спеціями, що дозволяє створювати унікальні смакові комбінації. Цей торт з кавовим акцентом є чудовим прикладом того, як кава може трансформувати класичний десерт у щось особливе.