М'яке вершкове масло збиваємо з цукром, доки всі кристали не розчиняться.
Включаємо максимальну швидкість блендеру і додаємо ванілін. Поки суміш збільшується у об'ємі, додаємо по черзі яйця, не припиняючи збивати.
Забираємо блендер. Ізюм обдаємо кип'ятком і засипаємо до яєчно-масляної суміші. Перемішуємо ложкою, щоб ягоди розподілилися рівномірно і не пошкодилися.
Підсолюємо заготівлю, засипаємо порціями тричі просіяне борошно, контролюючи, щоб не утворювалися грудочки. Додаємо розпушувач.
Викладаємо тісто в змащену форму. Щоб кекс гарно розкрився, робимо змоченою у воді лопаткою "розріз".
Десерт готується при 160 градусах за Цельсієм близько години. Потім кекс залишаємо остигати в відкритій духовці. Так його буде легше вийняти з форми, не пошкодивши.
Прикрашаємо виріб цукровою пудрою, нарізаємо і подаємо до чаю.
Цікаві доповнення:
Для людей, що страждають від цукрового діабету, можна замінити цукор фруктозою або стевією у відповідній пропорції.
Любителі алкогольних напоїв можуть настоювати ізюм не на воді, а на ароматному ромі.
Щоб додати кексу святкового вигляду, можна прикрасити його свіжими ягодами або цитрусовою цедрою перед подачею.
Для більш ніжної текстури кексу додайте 2-3 столові ложки кисломолочного йогурту або сметани до тіста.
