Інгредієнти:
- 1 качан броколі (або 400 г замороженого)
- 400 г індичого фаршу
- 2 цибулини
- 1 морква
- 2 яйця
- невеликий пучок зелені
- 3 ст.л. майонезу (або сметани)
- 2 зубчики часнику
- 1 ст.л. кукурудзяного борошна
- 1 ч.л. гірчиці
- сіль, перець за смаком
Рецепт приготування:
- Броколі промити та відалити зайву вологу (або розморозити суцвіття, злити зайву воду). Перекласти суцвіття у киплячу підсолену воду та варити 5-8 хвилин до готовності. Відкинути на друшляк та залишити остигати.
- Цибулю очистити та дрібно нарізати. Моркву натерти на крупній тертці. Розігріти декілька ложок олії на сковороді та обсмажити цибулю до прозорості 2-3 хвилини на слабкому вогні. Додати моркву та тушкувати декілька хвилин до м'якості.
- Додати фарш, підвищити вогонь до середнього. Розмішувати та розминати грудочки лопаткою, поки фарш не почне виділяти сік. Дати йому потушитися до випарювання соку, після чого обсмажувати його до легкої рум'яності на середньому вогні.
- Додати до фаршу з овочами дрібно нарізаний часник, нашинковану зелень, сіль та перець за смаком. Добре перемішати і зняти з вогню.
- Викласти броколі на дно форми для запікання.
- Зверху розподілити начинку з індичого фаршу з овочами та зеленню.
- Білки відділити від жовтків та на кілька хвилин поставити у морозильну камеру. Потім збити їх з кількома краплями лимонного соку або щіпкою солі до стійких піків міксером на високій швидкості.
- Жовтки з'єднати з майонезом (або сметаною), гірчицею та кукурудзяним борошном, добре перемішати віночком або виделкою, щоб уникнути грудочок.
- Обережно додати жовткове тісто до збитих білків лопаткою.
- Рівномірно покрити запіканку з броколі та фаршем шаром білкового суфле та відправити у попередньо розігріту до 180 °C духовку.
- Готувати запіканку близько 20 хвилин при вказаній температурі.
- Готову запіканку з броколі трохи охолодити, нарізати і подавати до столу. Смачного!
Додаткова інформація:
Броколі – це справжній скарб для вашого здоров'я. Вона містить велику кількість вітамінів та антиоксидантів, які сприяють зміцненню імунітету та гарному самопочуттю. Індичий фарш додає страві легкості та білкової цінності. Ця запіканка стане чудовим варіантом для сімейного обіду чи святкового столу.