Інгредієнти:
- 0,5 кг домашньої лапші (або широкої лапші, або спагетті з отворами)
- 300 г баранини (або яловичини)
- 1 морква
- 2 помідори
- 1 середній редис (зелений)
- 1 цибулина
- 1 болгарський перец
- 100 г білокачанної капусти
- 50 г стручкової квасолі
- 40 г часникових стрілок
- 1 ст. ложка томатної пасти
- 1 ст.л. яблучного оцту
- 6 зубчиків часнику (3 зубчики для приправи)
- 1 ч.л. меленої паприки
- 1 ч.л. меленого коріандру (для приправи)
- 1 ч.л. цукру
- 0,5 ч.л. червоного гострого перцю (для приправи)
- 0,5 ч.л. меленої зіри
- невеликий пучок зелені
Рецепт приготування:
- Для найкращого результату використовуйте баранину та домашню лапшу.
- Поріжте цибулю тонкими напівкільцями, натріть моркву та редиску на грубій тертці. Перець вимийте, видаліть насіння.
- Розігрійте декілька ложок рослинної олії на антипригарній сковороді, додайте нарізане м'ясо та обсмажте до рум'яності (близько 8 хвилин).
- Додайте цибулю і обсмажуйте кілька хвилин, потім додайте трохи меленого червоного перцю.
- Додайте перець, редиску і моркву, перемішайте та готуйте ще 5 хвилин.
- Зніміть шкірку з помідорів (можна занурити їх в кип'яток на хвилину та очистити від шкірки), наріжте їх. Поріжте часник якнайдрібніше. Змішайте помідори, томатну пасту, цукор, часник та залиште на 5-10 хвилин.
- Заготовте воду для лапші. Після закипання покладіть лапшу, готуйте до готовності, потім злийте воду.
- Промийте часникові стрілки та квасолю, поріжте капусту. Додайте їх до м'яса та овочів.
- Додайте помідори разом з томатною пастою, додайте часникові стрілки та квасолю. Готуйте до випаровування рідини.
- Додайте гарячу воду, в якій готувалася лапша (або бульйон), готуйте приблизно 15 хвилин. Воду потрібно додавати поступово, щоб не перевантажити страву.
- Наріжте капусту, додайте до страви і варіть ще 5 хвилин. Розітріть зіру та коріандр в долонях, додайте до лагману разом з редискою.
- Помийте та наріжте зелень, посипте страву. Зніміть з вогню і закрийте кришкою.
- За бажанням, приготуйте гостру приправу: змішайте мелений гострий перець, коріандр та дрібно нарізаний часник на сковороді протягом 1-2 хвилин.
- Подавайте лагман з редискою наступним чином: на дно великої тарілки покладіть трохи гарячої лапші, зверху полийте густим супом із яловичини з овочами та зеленню та подавайте до столу гарячим, з приправою та лавашем. Смачного!
Лагман - це традиційна азіатська страва, яка має багатий смак та аромат. Цей рецепт відображає багатогранність кулінарної спадщини та здатність переносити її через століття. Спробуйте приготувати цей лагман, погрузиться в атмосферу давніх часів, коли їжа була не просто поживною, а й справжнім джерелом задоволення.