Лагман з редькою

Інгредієнти:

• 0,5 кг домашньої лапші (або широкої лапші, або спагетті з отворами)
• 300 г баранини (або яловичини)
• 1 морква
• 2 помідори
• 1 середній редис (зелений)
• 1 цибулина
• 1 болгарський перец
• 100 г білокачанної капусти
• 50 г стручкової квасолі
• 40 г часникових стрілок
• 1 ст. ложка томатної пасти
• 1 ст.л. яблучного оцту
• 6 зубчиків часнику (3 зубчики для приправи)
• 1 ч.л. меленої паприки
• 1 ч.л. меленого коріандру (для приправи)
• 1 ч.л. цукру
• 0,5 ч.л. червоного гострого перцю (для приправи)
• 0,5 ч.л. меленої зіри
• невеликий пучок зелені

Рецепт приготування:

1. Для найкращого результату використовуйте баранину та домашню лапшу.
2. Поріжте цибулю тонкими напівкільцями, натріть моркву та редиску на грубій тертці. Перець вимийте, видаліть насіння.
3. Розігрійте декілька ложок рослинної олії на антипригарній сковороді, додайте нарізане м'ясо та обсмажте до рум'яності (близько 8 хвилин).
4. Додайте цибулю і обсмажуйте кілька хвилин, потім додайте трохи меленого червоного перцю.
5. Додайте перець, редиску і моркву, перемішайте та готуйте ще 5 хвилин.
6. Зніміть шкірку з помідорів (можна занурити їх в кип'яток на хвилину та очистити від шкірки), наріжте їх. Поріжте часник якнайдрібніше. Змішайте помідори, томатну пасту, цукор, часник та залиште на 5-10 хвилин.
7. Заготовте воду для лапші. Після закипання покладіть лапшу, готуйте до готовності, потім злийте воду.
8. Промийте часникові стрілки та квасолю, поріжте капусту. Додайте їх до м'яса та овочів.
9. Додайте помідори разом з томатною пастою, додайте часникові стрілки та квасолю. Готуйте до випаровування рідини.
10. Додайте гарячу воду, в якій готувалася лапша (або бульйон), готуйте приблизно 15 хвилин. Воду потрібно додавати поступово, щоб не перевантажити страву.
11. Наріжте капусту, додайте до страви і варіть ще 5 хвилин. Розітріть зіру та коріандр в долонях, додайте до лагману разом з редискою.
12. Помийте та наріжте зелень, посипте страву. Зніміть з вогню і закрийте кришкою.
13. За бажанням, приготуйте гостру приправу: змішайте мелений гострий перець, коріандр та дрібно нарізаний часник на сковороді протягом 1-2 хвилин.
14. Подавайте лагман з редискою наступним чином: на дно великої тарілки покладіть трохи гарячої лапші, зверху полийте густим супом із яловичини з овочами та зеленню та подавайте до столу гарячим, з приправою та лавашем. Смачного!

Лагман - це традиційна азіатська страва, яка має багатий смак та аромат. Цей рецепт відображає багатогранність кулінарної спадщини та здатність переносити її через століття. Спробуйте приготувати цей лагман, погрузиться в атмосферу давніх часів, коли їжа була не просто поживною, а й справжнім джерелом задоволення.