Ватрушки з брусницею

Інгредієнти:

• 500 гр борошна
• 4 яйця (+ 1 для змащення ватрушок)
• 120 мл молока
• 100 гр брусниці
• 100 гр вершкового масла
• 100 гр творога
• 80 мл чистої води
• 6 ст. л. цукрової пудри
• 40 гр свіжих дріжджів
• 3 ст. л. цукру
• 3 ст. л. сметани
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. ванільного цукру

Інструкції:

1. Перед тим, як почати готувати тісто, підігрійте воду до теплої температури (близько 35-40 градусів). Додайте дріжджі, половину цукру і добре розітріть дрібною виделкою, щоб утворилася однорідна суміш. Поставте дріжджову суміш на 10-15 хвилин в тепло, щоб вона підійшла.
2. Розтопіть вершкове масло на водяній бані, не доводячи до кипіння.
3. Змішайте тепле молоко з розтопленим вершковим маслом, додайте сіль, залишок цукру і добре перемішайте до однорідної консистенції. Додайте дріжджову суміш і перемішайте до однорідності.
4. Просійте половину борошна через сито і додайте до дріжджової суміші. Дріжджове тісто для ватрушок повинно настоятися приблизно 30 хвилин в теплі.
5. Вийміть яйця з холодильника і залиште їх на 30 хвилин в кімнатній температурі.
6. Поступово вбивайте одне за одним яйця в тісто і перемішуйте його до однорідності кожного разу після додавання яйця. Просійте залишок борошна через сито і вимішайте м'яке тісто.
7. Покрийте тісто легкою, трохи вологою серветкою і залиште в теплому місці на 1 годину.
8. Після години розділіть тісто на рівні кульки, сформуйте з них кульки і виложіть на деко, змащене рослинною олією. Залиште кульки на 10-15 хвилин в теплі, щоб вони підійшли.
9. Змішайте творог зі сметаною, половиною цукрової пудри і ретельно розітріть виделкою до однорідної консистенції. Промийте і обсушіть брусницю, змішайте з залишком цукрової пудри.
10. Приготуйте форму для випікання, натисніть на кожну кульку тіста, щоб утворився круглий бортик і зробіть в центрі западину. Наповніть западину творожною начинкою, а потім додайте трохи брусниці в цукровій пудрі.
11. Залиште ватрушки з брусницею в теплому місці на 15 хвилин. Попередньо розігрійте піч до 180 градусів. У іншій маленькій мисці збийте яйце виделкою.
12. Змастіть поверхню тіста на ватрушках яєчною сумішшю і поставте деко в розігріту духову шафу. Випікайте ватрушки з брусницею протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору.
13. Вийміть деко з духовки і залиште ватрушки з брусницею охолонути. Після охолодження їх можна подавати на стіл як теплі, так і повністю остуджені.