Інгредієнти:
Для тіста:
- 250 г борошна
- 150 мл води
- 2 ст.л. рослинного масла
- щіпка солі
Для начинки:
- 250 г свинини (або будвимісітьь-якого іншого м'яса)
- 150 г білокачанної капусти
- 1 цибулина
- сіль, перець і спеції за смаком
Рецепт приготування:
- Просійте борошно разом з сіллю в одну миску, додайте решту інгредієнтів для тіста і замісіть його великою ложкою. Далі замісіть його руками, накрийте рушником або плівкою і залиште на 30 хвилин.
- Поки тісто відпочиває, підготуйте начинку. Промийте м'ясо, обсушіть його і пропустіть через м'ясорубку. Цибулю очистіть і наріжте дуже малими кубиками, капусту нашинкуйте якомога тонше, посоліть і вимішайте руками.
- Розігрійте 2-3 ст.л. рослинного масла на сковороді, додайте цибулю і обсмажте її на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Додайте капусту і смажте разом з цибулею ще 10 хвилин на середньому вогні, помішуючи лопаткою. Додайте до сковороди м'ясний фарш, посоліть і поперчіть начинку за смаком, перемішайте і зніміть сковороду з вогню. Накрийте кришкою і залиште остигати.
- Розкатайте тісто в жгут товщиною 3-4 см і наріжте його на невеликі шматочки товщиною 1-1,5 см. Кожен шматочок розімніть руками в плоский круг, покладіть по центру 1 ч.л. начинки, з'єднайте краї тіста так, щоб начинка опинилась всередині вареника.
- Викладіть вареники на дошку, яку раніше посипали борошном. Відваріть вареники у киплячій підсоленій воді до готовності (близько 3-5 хвилин з моменту закипання).
- Вийміть готові вареники шумівкою, розкладіть по тарілкам і подайте до столу гарячими зі сметаною, вершковим маслом або смаженим луком.
До речі, вареники - це традиційна українська страва, яка є не тільки в народній кухні, але і у сучасній гастрономії. Цей рецепт з м'ясом та капустою можна змінити за своїм бажанням, додавши, наприклад, гриби або картоплю. Але незалежно від того, які інгредієнти ви використовуєте, вареники завжди будуть відмінним вибором для домашнього обіду чи вечері.