Варення з жимолості

Інгредієнти:

• 1 кг жимолості
• 1 кг цукру
• 250 мл чистої води

Рецепт приготування:

1. Жимолість переберіть, промийте і обсушіть, покладіть у велику миску.
2. У каструлю додайте воду, цукор і поставте на малий вогонь. Помішуючи, доведіть сироп до кипіння і зніміть з вогню.
3. Ледь теплим сиропом залийте підготовлені ягоди і залиште їх на 3-4 години при кімнатній температурі.
4. Поставте миску на вогонь і прокип'ятіть варення протягом 4-5 хвилин після закипання на малому вогні, періодично помішуючи ложкою.
5. Зніміть миску з вогню і залиште на 4-5 годин, після повного остигання ще раз прокип'ятіть варення протягом 5 хвилин. Повторіть цю процедуру ще два рази.
6. Банки для консервації простерилізуйте на пару, в духовці або в мікрохвильовці, металеві кришки прокип'ятіть протягом 10 хвилин.
7. Після четвертої варки розкладіть кипляче варення по сухим банкам, закрийте кришками, переверніть банки догори дном і огортайте рушником або ковдрою, щоб швидше остигли.
8. Через 6-8 годин можна сховати банки на зберігання в темне і прохолодне місце разом з іншими заготівлями на зиму.