Інгредієнти:
- близько 600 гр слабосоленого лосося (або сьомги)
- 1 маленька цибуля-шалот або фіолетова цибулина
- 4 перепелиних яйця (жовтки)
- невеликий пучок зеленої цибулі (з тонким пір'ям)
- 2-3 ст.л. оливкової олії
- 1 ст.л. винного оцту (білого)
- 1 ст.л. гірчиці (найменш гострої)
- 1 ст.л. консервованих каперсів
- пів-ст.л. цукру
- невеликий пучок кропу
- сіль, перець (бажано білий) - за смаком
Рецепт приготування страви:
- Лосось для тартара потрібно брати тільки якісний, у перевірених місцях. Лосось промити, обсушити і дуже дрібно порізати. Цибулю-шалот також очистити і дуже дрібно порізати. Зелену цибулю і кріп (залишити кілька гілочок для соусу) промити, обсушити і нашаткувати. Каперси вийняти з банки і дрібно порізати.
- Гірчицю з'єднати в невеликій ємності з оцтом, цукром, сіллю і перцем. Ретельно збити суміш виделкою до однорідного стану. Кріп, що залишився, також нашаткувати і додати в соус, розмішати.
- У мисці з'єднати лосось, цибулю-шалот, зелену цибулю, каперси і перемішати. Заправити рибний тартар соусом і ретельно перемішати. Накрити миску харчовою плівкою або кришкою, відправити в холодильник.
- Тартар із лосося має настоятися в холодильнику близько 30 хвилин. Потім вийняти миску з холодильника і зняти харчову плівку. Розкласти салат по тарілках за допомогою салатних кілець. Верх можна прикрасити жовтком перепелиного яйця. Смачного!
Тартар - це страва із сирих продуктів, яка має своє коріння у французькій кухні. Вона відома своїм витонченим смаком та елегантною подачею. Тартар із лосося особливо популярний у ресторанах із високою кухнею та серед шанувальників гастрономії. Це страва, яка вражає не лише смаком, а й виглядом. Завдяки своїм свіжим інгредієнтам та красивій подачі, тартар із лосося стане головною прикрасою будь-якого святкового столу. Побалуйте своїх гостей цим розкішним делікатесом і насолоджуйтеся гастрономічним витвором мистецтва!