Тушковані свинячі реберця в медовому соусі: рецепт із чорносливом і спеціями

Інгредієнти:

• 2-2,5 кг свинячих реберець
• 300-350 мл червоного сухого вина
• 2 цибулини
• 15 шт. чорносливу
• 1 ст.л. меду
• 2-3 зубчики часнику
• 1,5 ч.л. меленої кориці
• 1 ч.л. меленої куркуми
• 3 шт. гвоздики
• 1 лавровий лист
• сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком

Рецепт приготування страви:

1. Свинячі реберця промити, розрубати на порційні шматки. Цибулини очистити та порізати півкільцями. Часник очистити і дуже дрібно порізати. У глибоку сковорідку влити 50-60 мл олії і поставити на сильний вогонь.
2. У розігріту олію скласти половину реберець і обсмажувати їх на сильному вогні, помішуючи, до рум'яності близько 5 хвилин. Перекласти реберця в миску, на пательню влити ще кілька ложок олії і поставити на вогонь.
3. Всипати в розігріту олію решту реберець і обсмажити їх до рум'яності. Додати в сковорідку першу половину разом із цибулею та часником, перемішати і зменшити вогонь до середнього.
4. Готувати свинячі реберця на помірному вогні, помішуючи, близько 5 хвилин. Чорнослив залити на цей час окропом, а потім насухо витерти серветкою і порізати на невеликі шматочки. Влити до м'яса вино, всипати чорнослив і перемішати, тушкувати приблизно 6 хвилин при слабкому кипінні.
5. Додати всі інші інгредієнти і залити окропом так, щоб майже повністю покрити реберця. Після закипання зменшити вогонь, прикрити сковорідку кришкою і готувати свинину приблизно 2 години при слабкому кипінні соусу. Ближче до кінця тушкування посолити й поперчити страву за смаком.
6. Зняти сковорідку з вогню, накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин. Розкласти тушковані свинячі реберця по тарілках і подавати до столу гарячими, бажано з картопляним пюре на гарнір. Смачного! 

Цікаво знати: Свинячі реберця є досить доступним продуктом, який добре поєднується з різними спеціями та іншими продуктами. У цьому рецепті мед додає незвичайний смак та аромат, а чорнослив робить страву ще більш ситною та смачною. Такий рецепт можна доповнити залежно від ваших уподобань - додати більше або менше спецій, змінити кількість чорносливу або навіть додати свіжих овочів. Ця страва підійде як для святкового столу, так і для звичайного обіду в колі родини.