Інгредієнти:
- 2-2,5 кг свинячих реберець
- 300-350 мл червоного сухого вина
- 2 цибулини
- 15 шт. чорносливу
- 1 ст.л. меду
- 2-3 зубчики часнику
- 1,5 ч.л. меленої кориці
- 1 ч.л. меленої куркуми
- 3 шт. гвоздики
- 1 лавровий лист
- сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком
Рецепт приготування страви:
- Свинячі реберця промити, розрубати на порційні шматки. Цибулини очистити та порізати півкільцями. Часник очистити і дуже дрібно порізати. У глибоку сковорідку влити 50-60 мл олії і поставити на сильний вогонь.
- У розігріту олію скласти половину реберець і обсмажувати їх на сильному вогні, помішуючи, до рум'яності близько 5 хвилин. Перекласти реберця в миску, на пательню влити ще кілька ложок олії і поставити на вогонь.
- Всипати в розігріту олію решту реберець і обсмажити їх до рум'яності. Додати в сковорідку першу половину разом із цибулею та часником, перемішати і зменшити вогонь до середнього.
- Готувати свинячі реберця на помірному вогні, помішуючи, близько 5 хвилин. Чорнослив залити на цей час окропом, а потім насухо витерти серветкою і порізати на невеликі шматочки. Влити до м'яса вино, всипати чорнослив і перемішати, тушкувати приблизно 6 хвилин при слабкому кипінні.
- Додати всі інші інгредієнти і залити окропом так, щоб майже повністю покрити реберця. Після закипання зменшити вогонь, прикрити сковорідку кришкою і готувати свинину приблизно 2 години при слабкому кипінні соусу. Ближче до кінця тушкування посолити й поперчити страву за смаком.
- Зняти сковорідку з вогню, накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин. Розкласти тушковані свинячі реберця по тарілках і подавати до столу гарячими, бажано з картопляним пюре на гарнір. Смачного!
Цікаво знати: Свинячі реберця є досить доступним продуктом, який добре поєднується з різними спеціями та іншими продуктами. У цьому рецепті мед додає незвичайний смак та аромат, а чорнослив робить страву ще більш ситною та смачною. Такий рецепт можна доповнити залежно від ваших уподобань - додати більше або менше спецій, змінити кількість чорносливу або навіть додати свіжих овочів. Ця страва підійде як для святкового столу, так і для звичайного обіду в колі родини.