Цвітна капуста в томаті на зиму

Інгредієнти:

• 2 кг цвітної капусти
• 1,2-1,3 кг помідорів
• 2 болгарських перців
• 100 мл рослинної олії
• 100 мл 9% оцту
• 100 г цукру
• 1 головка часнику (6 зубчиків)
• великий пучок петрушки
• 2 ст.л. солі

Рецепт приготування:

1. Промийте цвітну капусту і розділіть на квіти. Проваріть їх в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин. Злийте воду і дайте капусті трохи остигнути.
2. Простерилізуйте банки та кришки для консервації. Бляшані кришки прокип'ятіть протягом 10 хвилин.
3. Приготуйте томатний соус для цвітної капусти. Вимийте помідори, видаліть місце кріплення плодоніжки, повністю очистіть болгарський перець від насіння, часник очистіть від шкірки. Пропустіть їх через м'ясорубку, перелийте отриману масу в каструлю та поставте на вогонь.
4. Додайте до томатного соусу сіль, цукор, олію та доведіть до кипіння, помішуючи. Зелень промийте та дрібно наріжте, додайте разом з капустою в киплячий соус через хвилину після закипання. Варіть овочі протягом 12 хвилин при слабкому кипінні.
5. Після вказаного часу додайте оцет, перемішайте і зніміть з вогню. Розлийте вміст по банках, закрутіть їх кришками і переверніть догори дном. Огорніть банки теплою ковдрою, залиште до повного остигання скла і збережіть у холодному місці.
6. Ця консервація не тільки додасть різноманітності до вашого столу взимку, але й збереже корисні властивості капусти, яка багата на вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Також, цей рецепт можна модифікувати, додавши до нього інші овочі або спеції за вашим смаком.

Збереження овочів на зиму - це давній традиційний спосіб зберегти вітаміни та мінерали на майбутнє. Саме тому консервування цвітної капусти в томатному соусі може стати не тільки смачним додатком до страв, але й корисним вкладенням у ваше здоров'я.

Наприкінці, радимо не забувати, що безпека є головним пріоритетом при консервації їжі на зиму. Переконайтеся, що всі продукти промиті і оброблені належним чином, а банки простерилізовані, щоб зберегти їжу в безпечності.