Інгредієнти:
- 2 кг цвітної капусти
- 1,2-1,3 кг помідорів
- 2 болгарських перців
- 100 мл рослинної олії
- 100 мл 9% оцту
- 100 г цукру
- 1 головка часнику (6 зубчиків)
- великий пучок петрушки
- 2 ст.л. солі
Рецепт приготування:
- Промийте цвітну капусту і розділіть на квіти. Проваріть їх в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин. Злийте воду і дайте капусті трохи остигнути.
- Простерилізуйте банки та кришки для консервації. Бляшані кришки прокип'ятіть протягом 10 хвилин.
- Приготуйте томатний соус для цвітної капусти. Вимийте помідори, видаліть місце кріплення плодоніжки, повністю очистіть болгарський перець від насіння, часник очистіть від шкірки. Пропустіть їх через м'ясорубку, перелийте отриману масу в каструлю та поставте на вогонь.
- Додайте до томатного соусу сіль, цукор, олію та доведіть до кипіння, помішуючи. Зелень промийте та дрібно наріжте, додайте разом з капустою в киплячий соус через хвилину після закипання. Варіть овочі протягом 12 хвилин при слабкому кипінні.
- Після вказаного часу додайте оцет, перемішайте і зніміть з вогню. Розлийте вміст по банках, закрутіть їх кришками і переверніть догори дном. Огорніть банки теплою ковдрою, залиште до повного остигання скла і збережіть у холодному місці.
- Ця консервація не тільки додасть різноманітності до вашого столу взимку, але й збереже корисні властивості капусти, яка багата на вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Також, цей рецепт можна модифікувати, додавши до нього інші овочі або спеції за вашим смаком.
Збереження овочів на зиму - це давній традиційний спосіб зберегти вітаміни та мінерали на майбутнє. Саме тому консервування цвітної капусти в томатному соусі може стати не тільки смачним додатком до страв, але й корисним вкладенням у ваше здоров'я.
Наприкінці, радимо не забувати, що безпека є головним пріоритетом при консервації їжі на зиму. Переконайтеся, що всі продукти промиті і оброблені належним чином, а банки простерилізовані, щоб зберегти їжу в безпечності.