Головний секрет смачного торта зі свинячої печінки в тому, що потрібно замочити головний інгредієнт у молоці або суміші молока з водою. Свинячу печінку промити, покласти в миску і залити молоком із водою.
Залишити свинячу печінку в молоці мінімум на 1,5 години, краще на 2-3 у прохолодному місці. Потім вийняти печінку з молока, обсушити паперовим рушником і пропустити через м'ясорубку. Вбити в миску з печінковим фаршем яйця і ретельно перемішати.
Потім поступово підмішати борошно і вимісити масу до однорідної консистенції. Помішуючи печінкову масу, влити тонкою цівкою молоко. "Тісто" для печінкових оладок має вийти за густотою таке ж, як на млинці (або як рідка сметана). Посолити й поперчити тісто за смаком, розмішати.
Сковорідку змастити 1 ч. л. рослинної олії та поставити на вогонь. На розігріту пательню влити приблизно половину ополоника печінкового тіста і рівномірно розподілити його по всьому дну. Випікати печінковий млинець близько 2 хвилин з кожного боку до готовності.
Таким чином просмажити млинці з решти печінкового тіста і скласти їх стопкою на тарілку. Приготувати начинку для торта зі свинячої печінки. Цибулю почистити і дрібно порізати, моркву почистити і натерти на тертці. Часник очистити та порізати маленькими шматочками.
На пательні розігріти 2-3 ст.л. рослинної олії та викласти цибулю з часником. Смажити суміш 2-3 хвилини до золотистого кольору, помішуючи. Потім додати моркву і перемішати. Смажити овочі на середньому вогні ще 3-4 хвилини до м'якості.
Зняти сковорідку з вогню і залишити остигати. Болгарський перець вимити, розрізати на дві частини та видалити насіння. Порізати перець соломкою або невеликими кубиками. Зелень промити та подрібнити.
Покласти печінковий млинець на тарілку, змастити його близько 1-1,5 ст.л. майонезу і покрити засмажкою. Потім посипати подрібненою зеленню і болгарським перцем. Накрити начинку другим печінковим млинцем, покрити начинкою. Таким чином скласти весь печінковий торт із решти інгредієнтів. Поверхню також змастити майонезом.
Торт зі свинячої печінки має настоятися в холодильнику не менше 4 годин. Через зазначений час можна вийняти страву з холодильника, нарізати порційними шматочками і подавати до столу, прикрасивши на свій смак. Смачного!
