Інгредієнти:
- 1 кг жовтих слив
- 1 стручок гострого перцю
- пучок свіжої кінзи
- 1 ст.л. солі
- 1 ст.л. цукру
- 2 зубчики часнику
Рецепт приготування:
- Промийте та очистіть жовті сливи від кісточок та кожури. Потім наріжте м'яку частину на кусочки та розітріть їх в блендері або м'ясорубці до однорідної маси. Перелийте отримане пюре в каструлю.
- Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть до кипіння. Додайте сіль та цукор і перемішайте. Варіть приблизно 5 хвилин, помішуючи.
- Поки ткемалі вариться, підготуйте інші інгредієнти. Наріжте гострий перець на дуже дрібні шматочки. Часник наріжте ножем або натріть на тертці чи пропустіть через часникодавилку, зелень нашинкуйте.
- Додайте до киплячого ткемалі нарізаний перець, часник та зелень. Варіть на слабкому вогні ще декілька хвилин, помішуючи періодично, доки соус не буде готовим.
- Зніміть каструлю з вогню, накрийте її кришкою та залиште до повного охолодження. Потім перелійте остуджений ткемалі в скляну банку або пластиковий контейнер, закрийте їх кришкою та помістіть у холодильник.
- Ткемалі можна подавати охолодженим до столу, як додаток до смаженого або запеченого м'яса, шашликів або інших страв. Він особливо смачний з м'ясом, приготованим на мангалі.
Ткемалі - це традиційний грузинський соус, який готується з різних фруктів і овочів, таких як сливи, вишні, гранат, помідори, абрикоси і т.д. Він додається до багатьох страв грузинської кухні і має оригинальний смак. Одним з головних інгредієнтів ткемалі є кінза, яка має багато корисних властивостей. Вона знижує рівень холестерину в крові, допомагає знизити артеріальний тиск та зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Крім того, ткемалі можна зберігати в холодильнику протягом кількох тижнів, що дозволяє готувати його заздалегідь та використовувати як додаток до будь-якої страви. Також, цей соус можна заморожувати, що дозволяє зберігати його навіть довше. Ткемалі - це не тільки дуже смачний соус, але і корисний для здоров'я, тому спробуйте приготувати його самостійно за цим простим рецептом та насолоджуйтесь неперевершеним смаком грузинської кухні!