Інгредієнти:
- 2,5 кг помідорів
- 2 кг солодкого болгарського перцю
- 0,5 кг репчатої цибулі
- 0,5 кг моркви
- 0,5 кг кислих яблук
- 0,5 л рослинної олії
- 3-4 стручка гострого перцю
- 200 г очищеного часнику
- 2-3 ст.л. цукру
- 2 ст.л. солі
Рецепт приготування:
- Помидори, яблука, болгарський та гострий перець вимити. З яблук зняти шкірку і видалити насіння, з болгарського перцю видалити насіння, нарізати всі овочі на крупні шматки.
- Цибулю з морквою очистити, порізати на крупні шматки і пропустити разом з гострим і солодким перцем, помідорами та яблуками через м’ясорубку. Перелити отриману масу в каструлю або миску та поставити на середній вогонь.
- Помішуючи, довести суміш до кипіння та варити близько 1,5 годин на невеликому вогні (або до потрібної консистенції), як можна частіше помішуючи. Часник очистити і пропустити через часникодавку або м'ясорубку, додати разом з сіллю та цукром за 20 хвилин до закінчення варіння аджики без оцту.
- К тому часу стерилізувати банки (на пару, в духовці або в мікрохвильовці), а бляшані кришки проварити протягом 10 хвилин. Розлити киплячий соус по сухим стерильним банкам, закатати їх кришками, перевернути дном догори та огорнути теплою ковдрою.
- Після повного охолодження скла можна перевернути банки у нормальне становище та відправити на зберігання до інших заготівель на зиму.
Аджика - це дуже популярний грузинський соус, який має гострий смак і відмінно підходить до м'яса, риби та овочів. Зазвичай, до складу аджики додають оцет, що додає їй освіжаючої кислинки. Але цей рецепт аджики без оцту дозволяє насолоджуватися більш насиченим смаком овочів та перцю.
Також цей рецепт можна варіювати, додавши до нього інші овочі, такі як баклажани або гарбуз. Аджика - це чудовий спосіб зберегти овочі на зиму та насолоджуватися їх смаком протягом усього року. Насправді, цей соус може бути використаний як додаток до будь-якої страви, що потребує насиченого смаку та аромату. Спробуйте цей рецепт та насолоджуйтеся аутентичним смаком грузинської кухні у себе вдома!