Тістечко з лимонним кремом

Інгредієнти:

Для тіста:

• 130 г борошна
• 70 г цукрової пудри
• 0,5 ч.л. солі
• 1 ст.л. тертої цедри лимона
• 115 г вершкового масла

Для крему:

• 3 яйця
• 8 яєчних жовтків
• 270 г цукру
• 1 щіпка солі
• 2 ст.л. тертої цедри лимона
• 310 мл лимонного соку

Рецепт приготування:

1. В широкій мисці змішайте кубики вершкового масла, цукрову пудру, борошно, цедру лимона і сіль. Руками перемішайте до утворення жирної крихти.
2. Лист застеліть пергаментним папером. Викладіть тісто, щільно притискаючи і формуючи рівну поверхню.
3. Поставте лист в духовку. Випікайте при температурі 180°С приблизно півгодини.
4. Приготуйте лимонний крем. Для цього змішайте яйця, жовтки, цукор, сіль і цедру лимона. Поставте на повільний вогонь, та обережно, постійно помішуючи, вливайте лимонний сік. Повільно нагрівайте, не допускаючи кипіння. Варіть до загусання.
5. Приготованим кремом полийте готовий корж. Лист закрийте фольгою і поставте в духовку. Потрібно 10 хвилин, щоб крем став щільним.
6. Зніміть фольгу і остудіть виріб при кімнатній температурі. Потім знову закрийте і поставте в холодильник на 1 годину.
7. Охолоджений корж перекладіть на обробну дошку. За допомогою гострого ножа, змоченого у холодній воді, наріжте корж квадратами 5x5 см.
8. Викладіть на широку тарілку і присипте цукровою пудрою.

Для додаткового смаку тістечка можна посипати підсмаженими горіхами, половинками часточок лимона. Якщо у крем додати трохи ванілі, тістечка набудуть особливого аромату. Насолоджуйтесь чаюванням із цими чудовими лимонними тістечками!