Інгредієнти:
- 400 г сметани 20%
- 300-350 г згущеного молока
- 250 г вершкового масла
- 300 г борошна
- 300 г цукру
- 3 яйця
- 20 г розпушувача
- 1 г ваніліну
Рецепт приготування:
- Вбийте яйця у миску та збийте їх міксером до пухкості. Поступово додайте цукор тонким струмочком та продовжуйте збивати до отримання дуже світлої кремової маси та повного розчинення цукру.
- Поступово додайте сметану та змішайте до однорідності. У окрему миску просійте борошно через сито з щіпкою солі, ваніліном та розпушувачем, розмішайте. Поступово додавайте суху суміш у рідину та змішуйте міксером на невеликій швидкості або лопаткою.
- Викладіть тісто, що вийшло, на лист, попередньо змащений маслом або застелений папером для випічки. Випікайте корж зі сметанного тіста приблизно 20-25 хвилин при 180 °C.
- Наріжте вершкове масло на шматочки та залиште протягом півгодини-години при кімнатній температурі разом зі згущенкою.
- Вийміть лист із духовки, дайте коржу охолонути та зніміть його ще теплим з паперу для випічки. Виріжте формочкою або склянкою зі сметанного коржа круги, кожен круг розріжте вздовж на 2 частини. Залишки коржу повністю охолодити, за бажанням можна ще трохи підсушити в духовці та роздрібнити на крихту.
- Розтоплене та дуже м'яке масло збити міксером до пухкості на високій швидкості. Поступово додавати до нього ложкою всю згущенку, збиваючи після кожного разу до однорідності.
- Промазати між кругами отриманим масляним кремом зі згущенкою. Верх та боки кожного тістечка також промастити залишком крему та рівномірно обсипати їх крихтами із залишків коржів. Бажано залишити тістечка "Їжачки" на кілька годин або на ніч у холодильнику, щоб вони краще просочилися.
Ці тістечка можна приготувати на будь-який святковий випадок або просто для пригощення гостей. Також ці тістечка можна готувати саме для себе та для своєї родини. Обов'язково спробуйте цей рецепт і зробить своє наступне чаювання особливим! Смачного!