Інгредієнти:
Тісто для пирога з сиром і полуницею:
- 250 гр борошна
- 180 гр вершкового масла
- 100 гр сиру
- 80 гр цукру
- 1 яйце
- пів-ч.л. розпушувача
- щіпка солі
- щіпка ваніліну
Начинка для пирога:
- 300 гр творогу
- 150 гр полуниці
- 2 яйця
- 100 гр цукру
- 80 гр сметани
- 1 ст.л. крохмалю
- 5 гр ванільного цукру
- щіпка солі
Рецепт приготування страви:
- Вершкове масло порізати невеликими шматочками і залишити на 10-15 хвилин у теплі. Творог протерти через сито або дуже ретельно розтерти виделкою. Збити вершкове масло міксером на високих оборотах до пишності і поступово всипати цукор.
- Не перестаючи збивати масляний крем, вбити до нього сире яйце, всипати ванілін і збивати до однорідності. Таким же чином ввести в масляний крем протертий сир, не перестаючи збивати.
- Борошно, розпушувач і сіль просіяти через сито в окрему миску і розмішати. Підмішати до кремової маси суху суміш, вимішати однорідне тісто. Духовку розігріти до 180С, форму для випічки застелити вершковим маслом і присипати борошном.
- У форму викласти тісто, рівномірно розподілити його по дну і сформувати бортики близько 3 см. Проколоти корж по всій поверхні, включно з бортиками, виделкою і відправити в розігріту духовку.
- Випікати пісочний корж до готовності близько 15 хвилин. Тим часом зайнятися начинкою: творог протерти через сито або пропустити через м'ясорубку, додати цукор, сіль, ванільний цукор і розтерти виделкою.
- Потім додати до солодкої сирної маси сирі яйця, сметану і перемішати віночком, міксером або блендером до отримання однорідної і гладкої консистенції.
- Полуницю промити, очистити від хвостиків і порізати дрібними шматочками, скласти в окрему миску. Додати до ягід крохмаль і перемішати, з'єднати сирну масу з ягідною і розмішати.
- Вийняти форму з духовки і залишити на кілька хвилин остигати. Влити в центр пісочного коржа творожно-полуничну начинку і відправити в розігріту духовку. Випікати пиріг із сиром і полуницею близько півгодини за тієї ж температури.
- Вийняти форму, залишити пиріг до повного охолодження і прибрати в холодильник щонайменше на годину (краще на ніч). Вийняти форму, нарізати полунично-сирний пиріг порційними шматочками і подавати. Приємного чаювання!
Цей пиріг ідеально підійде як десерт до чаю або кави. До полуниці можна додати інші ягоди, такі як малина, журавлина, смородина або використовувати замість них. Також можна додати до начинки цедру лимона або апельсина, щоб додати свіжості та яскравого смаку. Пісочне тісто можна замінити на дріжджове або бездріжджове, або додати в нього корицю або мигдальну олію, щоб надати додаткового аромату. Цей пиріг стане чудовим варіантом для дітей та дорослих на будь-яке свято або просто для затишної сімейної вечері.