Неймовірно смачний пісочний тарт з шоколадною начинкою - ідеальна ідея для особливих вечорів та святкових заходів. Цей апетитний та привабливий торт точно не залишить байдужими шанувальників шоколаду.
Інгредієнти:
- 600 мл сметани 30%
- 420 г чорного шоколаду від 70%
- 250 г вершкового масла
- 150 г борошна
- 4 білки яєць
- 2 яйця
- 50 г цукру
- 50 мл молока
- 1/4 ч.л. солі
Рецепт приготування:
- Перед тим, як розпочати приготування, змастіть форму для випікання (приблизно 22-25 см у діаметрі) вершковим маслом та попередньо розігрійте духовку до 180 градусів.
- Натріть 100 г вершкового масла на тертці, змішайте з цукром, сіллю та ретельно перемішайте виделкою до однорідності.
- Додайте борошно поступово до масляної суміші, просіюючи його через сито. Замішайте густе тісто, додайте холодне молоко ложкою та перемішайте руками. Розкатайте отримане тісто, помістіть його в форму та створіть бортики висотою 2-3 см.
- Випікайте пісочний корж протягом 10-15 хвилин до золотистого кольору. Тим часом підготуйте шоколадну начинку: розбийте шоколад на невеликі шматочки, додайте 140 г вершкового масла, а потім влийте близько 500 мл гарячої сметани (попередньо підігрійте на плиті або в мікрохвильовці, не доводячи до кипіння).
- Ретельно перемішайте шоколадний крем, доки всі інгредієнти не розчиняться. Відокреміть жовтки від білків та на декілька хвилин поставте останні в морозильник. Додайте жовтки до теплої шоколадної маси та збийте міксером на невеликій швидкості.
- Охолоджені білки збийте з щіпкою солі міксером на високій швидкості до утворення стійких піків. Додайте збиті білки в шоколадний крем лопаткою та ретельно перемішайте.
- Вийміть форму з духовки та залиште на кілька хвилин для охолодження. Покладіть шоколадну масу на пісочний корж та випікайте торт протягом 25-30 хвилин при тій же температурі. Вийміть форму з пирогом та залиште його на столі до повного охолодження.
- Через кілька годин після запікання можна приступати до приготування глазурі для тарта: змішайте решту дрібно нарізаного шоколаду з маслом (10 г) та влийте 100 мл гарячої сметани. Ретельно перемішайте до повного розчинення шоколаду та масла.
- Рівномірно покрийте охолоджений торт шоколадною глазур'ю та поставте форму в холодильник на 2-3 години.
Цей рецепт створений для тих, хто хоче насолоджуватися найкращими смаками та текстурою в одному десерті. Багата та насичена шоколадна начинка зі сметани та масла змішується з пісочним коржем, що додає цьому торту хрустку текстуру та незабутній смак.
Готовий торт з шоколадною начинкою наріжте порційними шматочками та подавайте на стіл, прикрасивши на свій смак.