Тарт із шоколадною начинкою

Неймовірно смачний пісочний тарт з шоколадною начинкою - ідеальна ідея для особливих вечорів та святкових заходів. Цей апетитний та привабливий торт точно не залишить байдужими шанувальників шоколаду.

Інгредієнти:

• 600 мл сметани 30%
• 420 г чорного шоколаду від 70%
• 250 г вершкового масла
• 150 г борошна
• 4 білки яєць
• 2 яйця
• 50 г цукру
• 50 мл молока
• 1/4 ч.л. солі

Рецепт приготування:

1. Перед тим, як розпочати приготування, змастіть форму для випікання (приблизно 22-25 см у діаметрі) вершковим маслом та попередньо розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Натріть 100 г вершкового масла на тертці, змішайте з цукром, сіллю та ретельно перемішайте виделкою до однорідності.
3. Додайте борошно поступово до масляної суміші, просіюючи його через сито. Замішайте густе тісто, додайте холодне молоко ложкою та перемішайте руками. Розкатайте отримане тісто, помістіть його в форму та створіть бортики висотою 2-3 см.
4. Випікайте пісочний корж протягом 10-15 хвилин до золотистого кольору. Тим часом підготуйте шоколадну начинку: розбийте шоколад на невеликі шматочки, додайте 140 г вершкового масла, а потім влийте близько 500 мл гарячої сметани (попередньо підігрійте на плиті або в мікрохвильовці, не доводячи до кипіння).
5. Ретельно перемішайте шоколадний крем, доки всі інгредієнти не розчиняться. Відокреміть жовтки від білків та на декілька хвилин поставте останні в морозильник. Додайте жовтки до теплої шоколадної маси та збийте міксером на невеликій швидкості.
6. Охолоджені білки збийте з щіпкою солі міксером на високій швидкості до утворення стійких піків. Додайте збиті білки в шоколадний крем лопаткою та ретельно перемішайте.
7. Вийміть форму з духовки та залиште на кілька хвилин для охолодження. Покладіть шоколадну масу на пісочний корж та випікайте торт протягом 25-30 хвилин при тій же температурі. Вийміть форму з пирогом та залиште його на столі до повного охолодження.
8. Через кілька годин після запікання можна приступати до приготування глазурі для тарта: змішайте решту дрібно нарізаного шоколаду з маслом (10 г) та влийте 100 мл гарячої сметани. Ретельно перемішайте до повного розчинення шоколаду та масла.
9. Рівномірно покрийте охолоджений торт шоколадною глазур'ю та поставте форму в холодильник на 2-3 години.

Цей рецепт створений для тих, хто хоче насолоджуватися найкращими смаками та текстурою в одному десерті. Багата та насичена шоколадна начинка зі сметани та масла змішується з пісочним коржем, що додає цьому торту хрустку текстуру та незабутній смак.

Готовий торт з шоколадною начинкою наріжте порційними шматочками та подавайте на стіл, прикрасивши на свій смак.