Інгредієнти:
- 600 гр свинячих реберець
- 2 картоплини
- 1 цибулина
- 1 морква
- 100-120 гр маш (можна замінити білою квасолею)
- 2 ст. томатної пасти
- невеликий пучок зеленої селери
- 2 лаврові листи
- щіпка шавлії або куркуми
- сіль за смаком
- чорний та червоний мелений перець за смаком
Рецепт приготування страви:
- Маш чи квасолю промити, скласти в невелику миску чи каструлю та залити холодною водою.
- Залишити мінімум на 6 годин при кімнатній температурі (краще на ніч).
- Свинячі реберця промити і розрубати на порційні шматочки.
- Цибулю очистити і нарізати дрібними шматочками, моркву очистити і натерти на тертці.
- У каструлі з товстим дном або казані розігріти 3 ст. рослинного масла. Викласти в каструлю реберця і обсмажувати їх на сильному вогні, якнайчастіше перевертаючи, близько 2-3 хвилин.
- Потім додати в каструлю цибулю з морквою, перемішати і зменшити вогонь до середньослабкого.
- Обсмажувати реберця з овочами на невеликому вогні близько 8 хвилин, помішуючи.
- Потім додати томатну пасту, влити пару ложок окропу, перемішати та готувати ще 10 хвилин.
- Картоплю очистити і нарізати маленькими кубиками однакового розміру, злити воду з маша/квасолі.
- Додати до м'яса з овочами квасолю або маш із картоплею і перемішати, залити вміст каструлі близько 3 л окропу та розмішати.
- Після закипання води додати лаврове листя, трохи посолити і накрити каструлю кришкою (не повністю).
- Готувати суп зі свинячими реберцями годину на невеликому вогні під кришкою. Потім додати подрібнену селеру, куркуму, посолити і поперчити суп до смаку і варити його ще 5-10 хвилин.
- Зняти каструлю з плити, повністю закрити кришкою і залишити на півгодини. Зняти кришку, розлити ароматний суп по тарілках і подавати гарячим до столу. Смачного!
Цей суп є ідеальним варіантом для обіду в холодну пору року, оскільки він дуже ситний та поживний. М'ясо свинини добре поєднується з картоплею, морквою та машем, створюючи багатий смаковий букет. Також, томатна паста та спеції додають додаткового аромату та глибини смаку. Цей суп не тільки додасть сили та енергії, а й підійде для утримання тіла в теплі під час холодів. Спробуйте приготувати цей рецепт удома та насолоджуйтесь його смаком разом із рідними та близькими!