Сирний чізкейк з журавлиною

Інгредієнти:

• 400 г сирної маси (або 4 сирка по 100 г)
• 200 г шоколадного печива
• 200 г журавлини
• 200 мл сметани 30-35%
• 150 г цукру (кількість залежить від солодкості сирної маси)
• 100 мл журавлинного соку або морсу
• 80 г вершкового масла
• 15 г желатину

Рецепт приготування:

1. Вершкове масло порізати на кубики і залишити на 20 хвилин в теплому місці, щоб воно стало м'яким.
2. Шоколадне печиво подрібнити у блендері до стану крихти.
3. Перемішати подрібнене печиво з маслом і викласти отриману "подушку" по дну форми з'ємного дна для випічки (діаметр 23-25 см). Поставити форму в холодильник на час приготування начинки.
4. Желатин залити холодним журавлинним соком, ретельно перемішати і залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі.
5. Охолоджену сметану збити міксером на високих обертах до пухнастості і поступово додавати цукор, продовжуючи збивати на середній швидкості до повного розчинення цукру.
6. Ягоди журавлини перекласти в сито, промити, залити окропом і протерти через сито. Свіжовичавлений сік змішати з сирною масою, додати збиту з цукром сметану та знову перемішати.
7. Желатинову суміш нагрівати на водяній бані, постійно помішуючи, до повного розчинення сухого залишку, але не доводити до кипіння. Зняти з водяної бані і охолодити. Додати желатинову рідину до сирного крему і ретельно перемішати.
8. Вилити отриманий сирний крем на заздалегідь приготовлену основу для чізкейку, рівномірно розподілити, прикрити харчовою плівкою та поставити в холодильник на 8-12 годин до повного затвердіння.
9. Зняти знімне кільце форми для випічки, прикрасити сирний чізкейк клюквою за вашим смаком та нарізати на шматочки. Смачного!

Цей рецепт можна змінити, додавши до сирного крему інші ягоди або фрукти за вашим бажанням. Також можна додати трохи цедри апельсина або лимона для освіжаючого смаку. Щоб отримати більш яскравий колір чізкейку, можна додати кілька крапель бурштинового барвника.

Такий сирний чізкейк стане чудовим варіантом для святкового столу або для чаювання з друзями. А головне - його можна приготувати заздалегідь, щоб не турбуватись про десерт в останній момент. Спробуйте його готувати самі і насолоджуйтеся неймовірним смаком!