Сирний чізкейк без випічки

Інгредієнти:

Основа чизкейку:

• 250 г пісочного печива
• 200 г вершкового масла
• 50 г мигдалю або арахісу

Сирний крем:

• 400 мл вершків 20%
• 400 г сиру
• 150 г цукру
• 120 мл води
• 100 г печива "Орео" (за бажанням)
• 15 г желатину
• щіпка ваніліну

Йогуртова заливка:

• 200 г йогурту (класичного, без фруктових наповнювачів)
• 1-2 ст. л. цукрової пудри

Рецепт приготування:

1. Розмеліть печиво на дрібну крихту, використовуючи будь-який зручний спосіб (блендер, качалка або комбайн). Очистіть горіхи і наріжте їх на маленькі шматочки, за бажанням попередньо підсмажте їх на сухій сковороді.
2. Змеліть горіхи разом з печивом до крихти, додайте м'яке розтоплене вершкове масло, розітріть та перемішайте, щоб отримати однорідну, але розсипчасту основу.
3. Викладіть дно роз'ємної форми пергаментним папером і щільно утрамбуйте туди пісочну крихту. Поставте форму на півгодини в холодильник. Желатин насипте в невелику посудину, залийте водою, розмішайте і залиште на 15 хвилин.
4. Для приготування цього чизкейку краще використовувати пастообразний сир. Якщо ви використовуєте звичайний сир - пропустіть його через м'ясорубку.
5. Змішайте сир з ваніліном і цукром, розітріть виделкою або збийте міксером / блендером до однорідності. Поступово додавайте охолоджені вершки до сирної маси під час збивання міксером, і продовжуйте збивати ще 3-5 хвилин на високій швидкості до отримання пишної консистенції.
6. Поставте посудину з желатином на водяну баню, нагрівайте, помішуючи, до розчинення желатину. Зніміть посудину з водяної бані і охолодіть. Поступово додайте желатинову суміш до сирної начинки, помішуючи.
7. В кінці додайте розмелене печиво "Орео" і перемішайте. Розподіліть сирну начинку на основу чизкейка, рівномірно розрівняйте поверхню і поставте форму в холодильник принаймні на 4-6 годин (краще на ніч).
8. Після вказаного часу рівномірно змастіть сирний чизкейк йогуртовою заливкою і залиште десерт ще на 1-2 години, щоб дати затвердіти верхньому шару. Вийміть готовий чизкейк з роз'ємної форми, прикрасьте за своїм смаком і подавайте до столу. Смачного!