Інгредієнти:
- 1 л кефіру (можна замінити натуральним йогуртом без фруктових добавок)
- 1-1,2 л курячого бульйону
- 3 буряки
- 2 курячих філе (по 200-300 гр кожне)
- 2 великі картоплини
- 5 яєць
- 2 огірки
- 50 гр сметани
- половина цибулини
- невеликий пучок щавлю
- невеликий пучок кропу, петрушки та зеленої цибулі
- сіль за смаком
Рецепт приготування страви:
- Буряк із картоплею промити й опустити у велику каструлю з киплячою водою. Варити картоплю близько 35 хвилин, а буряк - 50 хвилин. Яйця скласти в окрему каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь.
- Варити яйця близько 10 хвилин після закипання води. Зняти каструлю з вогню, злити окріп і залити яйця крижаною водою, залишити до повного охолодження. Остиглі яйця вийняти з води й очистити від шкаралупи.
- В окремій каструлі закип'ятити приблизно 1,5 л води, посолити й опустити туди промите філе з половиною цибулини. Варити філе 20 хвилин з моменту закипання. Потім зняти каструлю з плити, вийняти м'ясо з бульйону на окрему тарілку, а цибулю викинути.
- Кефір розбавити остиглим курячим бульйоном, додати тертий варений буряк і розмішати. Накрити каструлю з бульйоном, кефіром і буряком кришкою, відправити в холодильник на годину.
- Тим часом очистити картоплю від шкірки, порізати кубиками невеликого розміру. Такими ж шматочками нарізати остигле куряче філе, огірки порізати дрібними кубиками. Щавель промити й дрібно нарізати.
- Очищені від шкаралупи яйця порізати невеликими кубиками. Зелень помити і дуже дрібно нарізати, а потім розтерти її з сіллю. З'єднати в мисці варені яйця, огірки, картоплю, зелень, щавель, заправити сметаною і гарненько перемішати.
- Отриманий салат скласти в каструлю з кефіром і буряком, розмішати. За потреби долити трохи води або кефіру. За смаком можна додати в буряковий холодник лимонний сік або лимонну кислоту.
- Знову накрити каструлю кришкою і відправити в холодильник на кілька годин. Подавати холодник із буряка з кефіром до столу охолодженим. Смачного!
Цей свіжий та освіжаючий холодник на кефірі є ідеальним варіантом для літа, коли хочеться чогось легкого та свіжого на обід. Він може бути відмінною альтернативою класичним супам, особливо якщо ви хочете щось легкого і не хочете тратити багато часу на готування. Крім того, цей холодний суп можна приготувати з легко доступних інгредієнтів, що робить його доступним для більшості людей.
Холодний суп також може бути чудовим варіантом на гарячі дні, коли не хочеться стояти біля плити та готувати щось складне та гаряче. Це страва, яку можна готувати наперед і зберігати в холодильнику, щоб вона завжди була готовою до подачі.