Суп "Вішісуаз"

Інгредієнти:

• 700 мл бульйону (курячого або овочевого)
• 4 цибулини порею (біла і світло-зелена частина)
• 2-3 великі (або 4 невеликі) картоплини
• 100 г вершків 20% (можна замінити сметаною)
• 4 ст.л. вершкового масла
• мелений мускатний горіх за смаком
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

1. Цибулю-порей ретельно вимити і обсушити. Нарізати кільцями білу та світло-зелену частину цибулі; яскраву і темно-зелену можна залишити на приготування овочевого бульйону.
2. Картоплю очистити від шкірки і порізати невеликими кубиками.
3. В каструлі з товстим дном розтопити на невеликому вогні вершкове масло. Додати порізану цибулю-порей та готувати на середньому вогні, помішуючи лопаткою, до м'якості, це займе близько 5 хвилин.
4. Влити половину бульйону, додати картоплю і перемішати. Після закипання долити залишок бульйону та довести до кипіння. Варити суп Вішісуаз на слабкому вогні 15-20 хвилин (до м'якості картоплі).
5. Після закінчення варки збити суп блендером до пюреподібного стану, повернути в каструлю, додати всі спеції і сіль за смаком, перемішати і довести до кипіння. Зняти каструлю з вогню, влити вершки (або сметану), перемішати, накрити кришкою і залишити до повного охолодження.
6. Подавати картопляно-цибулевий суп Вішісуаз до столу повністю охолодженим. Смачного!

Цікаві факти:

• При бажанні суп Вішісуаз можна приготувати для пісного меню: вершки/сметану можна замінити рослинними вершками, а вершкове масло замінити рослинним маслом.
• Суп Вішісуаз отримав свою назву в честь французького кулінара Вішісуаза, відомого своєю тонкою кулінарною майстерністю.