Інгредієнти:
- кролик на кісточці – 350 г
- тонка вермішель – 2 жмені
- картопля – 2 шт.
- цибуля – 1 шт.
- морква – 0,5 шт.
- лавровий лист – 1 шт.
- перець, сіль
- свіжа зелень
- перець горошком – 4 шт.
Рецепт приготування:
- Замочіть м'ясо кролика в холодній воді на декілька годин. Доведіть до кипіння воду в окремому каструлі, помістіть туди м'ясо і знову доведіть до кипіння. Не забудьте зняти утворену піну за допомогою шумівки.
- Моркву та цибулю попередньо очистіть, промийте в проточній воді. В киплячий бульйон обережно покладіть головку цибулі та моркву цілком. Після цього додайте лавровий лист і перець горошком.
- Зменшіть вогонь і продовжуйте варити все протягом 1,5 години, поки м'ясо не стане м'яким.
- Очистіть від шкірки картоплю, промийте і наріжте середніми кубиками.
- З гарячого бульйону вийміть цибулю, моркву та відвареного кролика.
- Відокремте м'ясо від кісток і наріжте не дуже крупно.
- Відварену моркву наріжте брусочками або соломкою. Варену цибулю можна просто викинути, адже вона нам більше не знадобиться.
- Помістіть бульйон на середній вогонь і викладіть в нього шматочки м'яса, нарізану моркву та картоплю. Вміст повинен прокипіти протягом 15 хвилин.
- Наприкінці додайте тонку вермішель і обережно все перемішайте. Додайте в кінці сіль і мелений перець за смаком. Продовжуйте варити суп до готовності вермішели, ще приблизно 5 - 6 хвилин.
Доповнення до рецепту:
Суп з кролика - це не лише смачна, а й дуже корисна страва. Кроличе м'ясо вважається дієтичним, багатим на білок і має низький вміст жиру. Цей суп ідеально підійде для збалансованого харчування. Для додання аромату можна використовувати різноманітні трави, такі як чебрець або розмарин, і додати їх на останніх етапах варіння. Також можна додати трохи сметани або вершків для надання супу кремової текстури. Подавайте суп зі свіжим хлібом або грінками для повноцінного обіду.