Стір-фрай зі свинини

Інгредієнти:

• 300 г свинини
• 1 маленький качан пекінської капусти
• 3 пери зеленої цибулі
• 1 велика морква
• 5 грибів шиїтаке
• 2 яйця
• 70-80 мл бульйону (курячого, м'ясного або овочевого)
• 3 ст.л. кунжутної або арахісової олії
• 2 ст.л. соєвого соусу
• 2 ст.л. рисового вина або хересу (або солодкого вина)
• 4 зубчики часнику
• 3 см кореня імбиру
• 1 ч.л. цукру
• 1 ч.л. темної кунжутної олії
• сіль за смаком

Для маринування свинини:

• 50 мл соєвого соусу
• 2 ст.л. рисового вина або хересу (або солодкого вина)
• 2 ст.л. крохмалю
• 1 ч.л. соусу Хойсін

Рецепт приготування:

1. Промийте свинину і обсушіть її.
2. Приготуйте маринад для м'яса: змішайте соєвий соус, солодке вино, соус Хойсін та кілька ложок картопляного крохмалю, добре перемішайте.
3. Поріжте свинину соломкою і покладіть її в готовий маринад. Перемішайте і залиште під кришкою на півгодини.
4. Капусту пекінську поріжте не дуже тонкими смужками.
5. Моркву очистіть від шкірки і поріжте тонкою соломкою.
6. Зелену цибулю промийте і подрібніть.
7. Гриби поріжте на дрібні кусочки.
8. Часник очистіть і дрібно наріжте ножем, а корінь імбиру очистіть і натріть на тертці.
9. Збийте два яйця з 1 ст.л. води і 1/4 ч.л. солі.
10. Соєвий соус змішайте з цукром та солодким вином, розмішайте, доки крихти цукру не розчиняться.
11. Розігрійте глибоку сковоріду з товстим дном та боками, додайте 1 ст.л. рослинної олії і розігрійте його. Влийте змішане яєчне тісто і рівномірно розподіліть його по дну. Підсмажте тонкий омлет на середньому або сильному вогні протягом 1-2 хвилин.
12. Перекладіть омлет на тарілку і залиште остигати.
13. Наріжте охолоджений або трохи теплий омлет соломкою.
14. У сковорідку додайте 2 ст.л. рослинної олії, розігрійте на сильному вогні і додайте часник та імбир. Смажте, постійно помішуючи, півхвилини на сильному вогні.
15. Перекладіть до часнику та імбиру мариновану свинину разом з рідиною і смажте на сильному вогні 2-3 хвилини, періодично помішуючи. Додайте моркву і смажте ще хвилину.
16. Додайте у сковороду капусту, цибулю і гриби, перемішайте. Не знижуйте вогонь і готуйте все разом ще хвилину.
17. Потім додайте гарячий бульйон, соус на основі солодкого вина з соєвим соусом, перемішайте і знизьте вогонь до середнього. Готуйте ще 3 хвилини, постійно помішуючи лопаткою. Потім додайте темну кунжутну олію, яєчний омлет, перемішайте, за необхідності посоліть і поперчіть страву. Готовий стір-фрай зі свининою, овочами та грибами подавайте гарячим, як гарнір чудово підійде варений рис або пшеничні коржики. Смачного!