Овочеве рагу з баклажанами, картоплею та м'ясом

Інгредієнти:

• 500 г свинини (баранини);
• 6 ст. л. томатного соусу;
• 4 ст. л. рослинної олії;
• 4 картоплини;
• 1,5 склянки питної води;
• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 корінь селери;
• 1 зубчик часнику;
• свіжа зелень, перець (гострий і чорний) і сіль додаються за смаком.

Рецепт приготування:

1. Всі овочі ретельно промиваються під проточною водою. Картопля, цибуля і морква очищаються від шкірки.

2. У глибокій тарілці томатний соус з'єднується з дрібно нарізаним часником, гострим перцем і спеціями. Отримана маса заливається водою і добре перемішується до однорідності.

3. М'ясо нарізається невеликими кубиками і смажиться на розігрітої рослинної олії майже до готовності. Після вимкнення конфорки свинину відразу можна перекласти в казан або каструлю з товстим дном.

4. Свіжі картопля і морква також нарізаються кубиками і смажаться на сковорідці не більше 7 хвилин. За цей час повинна з'явитися легка рум'яна скоринка. Потім овочі перекладаються до м'яса.

5. Ті ж самі дії повторюються з кабачком, баклажаном, селерою і цибулею. Після легкого смаження вони відправляються в великий посуд із м'ясом і заливаються томатним соусом.

6. Все добре перемішується і за необхідності розбавляється невеликою кількістю води (потрібно зробити так, щоб заправка повністю покривала рагу).

7. Страва готується на малому вогні близько 30-40 хвилин до готовності картоплі. У процесі варіння можна додати трохи перцю і цукру за смаком. Свіжу зелень кладуть до страви за кілька хвилин до закінчення приготування.

8. Овочеве рагу з м'ясом подається до столу через 15-20 хвилин, із свіжим хлібом.

Важливий факт:

Щоб рагу стало ніжнішим, його можна приготувати з вершками або заправкою на основі борошна та бульону.