Інгредієнти:
- 500 г м'яса для бульйону (на кістках)
- 300 г ковбаси або копченої ковбаси
- 2 шт цибулі
- 1 ст.л. томатної пасти
- 4 шт солених огірків
- 10 шт оливок або маслин
- 60 г вершкового масла
- 100 г сметани
- пів-лимона
- сіль, лавровий лист, чорний перець, зелень петрушки та кропу - за смаком
Рецепт приготування:
- Зварити м'ясний бульйон: покласти м'ясо в велику каструлю, залити 3 літрами води, довести до кипіння, кип'ятити на повільному вогні близько 2 годин.
- Цибулю нашинкувати, слабко підсмажити на маслі, додати томатну пасту, залишене масло, трохи бульйону та тушкувати протягом 5-7 хвилин. Солені огірки очистити від шкірки та нарізати на ромбики, варити окремо 20-25 хвилин.
- Ковбасні продукти нарізати тонкими кусочками, змішати з приготовленою цибулею, додати трішки підсмажених огірків, оливки, сіль, лавровий лист та перець. Додати цю суміш до бульйону з м'ясом та готувати на повільному вогні ще 10-15 хвилин.
- Вимкнути вогонь, додати до солянки тонкі шматочки лимона та закрити кришкою на 10 хвилин. При подачі на стіл додати в кожну порцію трохи сметани та посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу.
Ця солянка м'ясна збірна - це не дуже популярна страва в українській кухні. Вона має надзвичайно насичений смак та аромат, завдяки додаванню ковбаси, огірків та оливок. Ця страва дуже підходить для зимових днів, коли хочеться щось ситного та теплого.
Цей рецепт можна доповнити за бажанням, додавши до солянки різні овочі, такі як капуста, морква, картопля, перець чилі та інші. Також, варто зазначити, що деякі ресторани та кулінарні експерти додають до солянки гриби, зелений горошок та інші інгредієнти, щоб створити унікальний смак та аромат.
Необхідно також пам'ятати, що ця страва є досить калорійною, тому її не варто зловживати, якщо ви дотримуєтеся дієти. Однак, у помірних кількостях солянка м'ясна збірна може бути чудовим варіантом для здорового та ситного обіду або вечері.