Для сирного тіста:
- 400 г борошна
- 350 г сиру
- 280 г вершкового масла
- 4 яєчних жовтка
- 1 ч.л. розпушувача
Для білкової меренги:
- 3 яєчних білки
- 6 ст.л. цукрової пудри
- щіпка ванілі
- 100 г сушеної клюкви / вишні або ізюму
Рецепт приготування:
- Звільніть вершкове масло від упаковки і наріжте на кубики. Нехай воно зігріється до кімнатної температури протягом 20-30 хвилин.
- Пропустіть сир через сито або перемеліть його в м'ясорубці. Додайте м'яке масло, яєчні жовтки та ретельно перемішайте виделкою до однорідності.
- Поступово додавайте просіяне борошно разом з розпушувачем в сирну масу, перемішуючи до гладкої текстури тіста.
- Закрийте тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- За цей час промийте сушену клюкву або вишню у теплій воді та дайте повністю висохнути на серветці. Ізюм залийте гарячою водою на 10 хвилин, потім також просушіть на паперовой серветці.
- На декілька хвилин поставте білки у морозилку, а потім використайте міксер, щоб збити їх до стійких піків. Додайте цукрову пудру поступово і продовжуйте взбивати, поки вона повністю не розчиниться в білках.
- Розігрійте духовку до 180 градусів, та, використовуючи пергаментний папір, покрийте лист.
- Вийміть тісто з холодильника і розкатайте його в квадрат або прямокутник на листі. Рівномірно розподіліть білковий крем, насипте сушені ягоди і скрутіть тісто в рулет не надто щільно.
- Наріжте рулет на шматочки товщиною близько 3 см та покладіть їх зрізаною стороною догори на лист. Випікайте "Сочинські" тістечка протягом 30 хвилин, доки вони не стануть золотистими.
- Вимкніть духовку, трохи відкрийте дверцята і залиште тістечка в ній до повного охолодження. Подавайте тістечка до чаю або кави.
"Сочинські" тістечка - це один з найбільш популярних десертів в Україні, де їх вперше приготували у місті Сочі. Оригінальний рецепт використовував медове тісто, але з часом він був модифікований, щоб створити більш м'яке тісто з додаванням сиру та меренги. Сьогодні "Сочинські" тістечка - це справжній шедевр кондитерської майстерності, який можна приготувати вдома зі звичайних інгредієнтів. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтесь неперевершеним смаком!