Смачні та пікантні огірки на зиму

Інгредієнти:

• близько 5 л води
• 5 кг огірків
• 300 гр солі
• 150 гр кропу
• 100 мл оцту 9%
• 1 корінь хрону (25 гр)
• 6 листків чорної смородини
• 1 невелика головка часнику (приблизно 8 зубчиків)
• 10 горошин чорного перцю
• половинка стручка гострого червоного перцю (близько 5-7 гр)

Рецепт приготування страви:

1. Банки для консервації на зиму ретельно вимити з содою і повністю висушити. Огірки, кріп і листя смородини вимити й обсушити. Часник очистити і розрізати кожен зубчик на дві частини. Половинку стручка гострого перцю порізати тонкими кільцями. З'єднати все (крім листя смородини) в мисці та перемішати.
2. Розкласти листя смородини по банках, зверху скласти суміш огірків, часнику, кропу, горошин перцю і гострого перцю. Воду з'єднати в каструлі з сіллю і поставити на вогонь. Помішуючи, довести розсіл до кипіння і зняти з вогню. Влити в солону гарячу воду оцет і розмішати, залити отриманою рідиною вміст банок.
3. Дно великої каструлі застелити не дуже щільним рушником і поставити туди банки з огірками. Прикрити банки кришками для консервації і влити в каструлю гарячу воду так, щоб її рівень був на 3-4 см нижчим за шийки банок.
4. Поставити каструлю на вогонь і довести воду до кипіння. Час стерилізації банок із гострими огірками залежить від їхнього об'єму: літрові - 15 хвилин, дволітрові - 20 хвилин, трилітрові - 25 хвилин.
5. Вийняти банки з води, закатати їх кришками і перевернути догори дном. Залишити гострі огірки остигати в такому положенні на 3-4 години. Потім можна прибрати консервовані огірки в темне прохолодне місце до решти заготовок на зиму. 

Цей рецепт гострих огірків на зиму має свою особливість - використання хрону та гострого перцю, що надає огіркам незабутньої гостроти та освіжаючого аромату. Огірки чудово зберігаються і можуть бути використані як самостійна закуска, або як ідеальний додатковий до салатів, бутербродів чи гарячих страв.