200 гр бринзи або сулугуні (можна замінити моцарелою)
150-200 гр панірувальних сухарів (+ для смаження)
150 гр твердого сиру
120 мл чистої води
100 гр білого хліба
100 мл молока
1 яйце
пучок петрушки
1 зубчик часнику
сіль, перець за смаком
Рецепт приготування страви:
Баклажани ретельно вимити та порізати маленькими кубиками. За бажанням їх можна попередньо очистити від шкірки. У глибокій сковороді розігріти кілька столових ложок рослинної олії і викласти баклажани.
Обсмажити баклажани до готовності, помішуючи, на середньому вогні протягом 7-8 хвилин. Потім влити воду, перемішати, накрити кришкою і встановити невеликий вогонь. Тушкувати баклажани під кришкою ще 5-10 хвилин до м'якості.
Петрушку (половину) промити й дрібно порізати, додати в сковороду та перемішати. За півхвилини перекласти масу в окрему миску і залишити застигати. Хліб розламати на шматочки і скласти в невелику ємність, залити молоком і залишити на 10 хвилин.
Сир (твердий) натерти на дрібній тертці. Петрушку, що залишилася, промити й подрібнити. Через зазначений час додати до баклажанів сире яйце, панірувальні сухарі, хліб, зелень, часник (розчавлений у часникодавилці або натертий на дрібній тертці) сіль, перець за смаком і перемішати.
За необхідності додати до баклажанної маси трохи панірувальних сухарів. Сулугуні/бринзу/моцарелу порізати невеликими пластинками. Із маси з баклажанами сформувати невеликі коржі, у центр кожного покласти по скибочці сиру. Загорнути сир у баклажанну суміш і надати котлеті овальної форми.
Близько 100 гр панірувальних сухарів всипати в окрему тарілку й обваляти в них кожну котлету. На пательні розігріти 2-3 ст.л. рослинної олії та викласти заготовки котлет. Духовку розігріти до 180С.
Смажити котлети з баклажанів приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку і перекласти в жароміцну форму. Відправити форму в розігріту духовку.
Готувати баклажанні котлети в духовці ще 10-15 хвилин до готовності. Вийняти форму і залишити на кілька хвилин остигати. Перекласти готові котлети на тарілку і подавати до столу гарячими. Смачного!
