Смачне лечо з кабачків: рецепт для кулінарних новачків

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 2 кг помідорів
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг болгарського перцю
• 0,5 кг ріпчастої цибулі
• 350-400 мл рослинної олії
• 200 гр цукру
• 100 мл оцту 9%
• 2 ст.л. солі
• півч-ч.л. чорного меленого перцю

Рецепт приготування страви:

1. Болгарський перець вимити й очистити від насіння, порізати м'якоть соломкою. Моркву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Цибулю очистити і порізати невеликими кубиками. Помідори вимити і пропустити через м'ясорубку. Кабачки очистити від шкірки та порізати маленькими кубиками.
2. У глибоку сковорідку або сотейник влити олію і поставити на вогонь. У розігріту олію скласти подрібнену цибулю і смажити її близько 5 хвилин на помірному вогні. Потім додати в сковороду терту моркву й обсмажувати її разом із цибулею близько 5-7 хвилин.
3. Через зазначений час додати до засмажки помідорне пюре, кабачки, болгарський перець і перемішати. Всипати цукор, сіль і ретельно перемішати. Готувати лечо з кабачків протягом години при слабкому кипінні, періодично помішуючи.
4. Тим часом підготувати банки і кришки для консервації на зиму: банки можна простерилізувати в духовці, на парі або в мікрохвильовці, а кришки прокип'ятити протягом 5-10 хвилин.
5. Через годину влити в лечо оцет і перемішати. Прокип'ятити масу протягом 5 хвилин і зняти каструлю з вогню. Розкласти кабачкове лечо по банках, закатати їх кришками і перевернути догори дном. Накрити банки ковдрою і залишити в такому положенні до повного охолодження.
6. Зберігати лечо з кабачків у темному прохолодному місці близько 1-2 років.

Кабачки є чудовим джерелом вітамінів і мінералів, а їхні смакові якості роблять їх універсальними для використання в різних стравах. Лечо з кабачків - це традиційна страва, яка надає вам можливість зберегти смак літа на зиму. Багата солодка кислинка та аромат кабачків, у поєднанні з іншими овочами, роблять цей салат неперевершеним доповненням до будь-якого столу. І не забудьте, що приготування та консервація власного лечо - це також чудовий спосіб провести час разом із сім'єю чи друзями, насолодившись процесом створення чудових страв.