Інгредієнти:
Для шоколадних капкейків:
- 2 яйця
- 120 мл пахти (або 120 мл молока і 2 ст.л. лимонного соку)
- 110 г вершкового масла
- 100 г борошна
- 60 г чорного або темного шоколаду
- 60 г какао-порошку
- 50 г коричневого цукру
- 0,5 ч.л. соди
- 0,5 ч.л. розпушувача
Для крему:
- 240 г цукрової пудри
- 230 г вершкового масла
- 170 г білого шоколаду
- 60 г вершків 30-35%
- щіпка ванильного цукру
Для начинки:
- 200 г арахісової пасти або вареного згущеного молока
Рецепт приготування:
- Приготуйте тісто для капкейків. Для пахти змішайте молоко зі свіжим лимонним соком і залиште на 5-10 хвилин. Наріжте вершкове масло на шматочки та поєднайте з подрібненим шоколадом. Викладіть суміш у каструлю та розігрівайте на водяній бані, постійно помішуючи. У велику миску просійте какао-порошок з борошном, сіллю, содою та розпушувачем, розмішайте віночком. Збийте яйця з цукром, коричневим цукром та ванільним цукром до пухкості, додайте ваніль або ванільну есенцію. Поступово доливайте теплий шоколад з маслом до яєць, постійно вводьте борошняну суміш і доливайте пахту.
- Розкладіть тісто по формочках для кексів. По центру зробіть у тісті поглиблення і покладіть туди по 1 ч.л. арахісової пасти або вареного згущеного молока (варене згущене молоко краще покласти в капкейки після випічки). Випікайте шоколадні капкейки в духовці при 180°C протягом 25-30 хвилин.
- Поки капкейки охолоджуються, можна приготувати крем для них: розтопіть білий шоколад, постійно помішуючи, на водяній бані (важливо не перегрівати його). Наріжте вершкове масло на кубики і залиште при кімнатній температурі, щоб воно розтануло і стало м'яким. Збийте розтоплене масло міксером до пухкості і поступово докладайте цукрову пудру. Не перестаючи збивати масло, доливайте білий шоколад та вершки, додайте ваніль або ванільний цукор. Збивайте крем, поки він не стане достатньо густим і не загусне.
- Прикрасьте шоколадні капкейки з начинкою білим шоколадним кремом за допомогою кондитерського мішка. За бажанням можна прикрасити капкейки ірисками. Приємного чаювання!
Цікаво, що:
Шоколадні капкейки - це не лише смачний десерт, але і чудовий спосіб розчинити стурбованість та насолодитися спокоєм самому для себе. Вони також чудово підходять для вечірок, дітей та святкових подій. Додайте улюблені начинки або прикраси, щоб рецепт став вашим неповторним творінням!