Салат з язиком та грибами

Інгредієнти:

• 200 г вареного яловичого язика
• 200 г свіжих печеріць або гливи
• 1 цибулина
• 1-2 маринованих огірка
• невеликий пучок руколи
• сіль за смаком

Соус для салату:

• 5 ст.л. майонезу
• 1 ст.л. оливкової олії
• ½ ч.л. гірчиці
• 1 ч.л. хріну
• 1 ч.л. лимонного соку
• сіль, чорний мелений перець за смаком

Рецепт приготування:

1. Язик опустіть у киплячу підсолену воду та варіть його до готовності протягом близько 3 годин. Відразу після варіння поставте язик під струм льодяної води і швидко зніміть шкірку. Охолодіть варений язик, відріжте необхідну кількість та наріжте соломкою або кубиками.
2. Гриби ретельно промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. На сковорідці розігрійте декілька ложок рослинного масла та посмажте на середньому вогні подрібнені гриби.
3. Смажте гриби протягом 10-15 хвилин, помішуючи лопаткою, доки не випариться вся волога. В кінці посоліть гриби за смаком та зніміть їх з вогню.
4. Цибулю очистіть та наріжте напівкільцями, мариновані огірки кружечками або напівколами (залежно від розміру огірка). Руколу промийте та розірвіть руками, викладіть на дно посудини або салатниці.
5. Об'єднайте в одній салатниці всі інгредієнти, крім соусу, та перемішайте. Приготуйте заправку для салату з язика та грибів: змішайте виделкою майонез з оливковою олією, лимонним соком, гірчицею та хріном, посоліть та поперчіть за смаком.
6. Заправте салат соусом, викладіть на руколу та прикрасьте на свій смак. Смачного!