Салат із помідорів з баклажанами на зиму.

Інгредієнти:

• 3 баклажани
• 3 цибулини
• 3 болгарські перці
• 3 помідори
• 75 мл рослинної олії
• 1 ст.л. 9% оцту
• 1 ст.л. цукру
• 1 ч.л. солі

Рецепт приготування:

1. Вимийте баклажани, видаліть хвостики і наріжте баклажани кружечками товщиною 1 см. Вимийте помідори та наріжте на 4-6 частин. Очистіть цибулю і наріжте її напівкільцями. Вимийте болгарські перці, видаліть насіння та наріжте соломкою.
2. На дно великої миски або каструлі влийте рослинну олію, додайте оцет, сіль з цукром і поставте на вогонь. Поставте в каструлю баклажани, помідори, цибулю та болгарський перець, створивши шари.
3. Після того, як з'явиться рідина (сік), зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте близько 40 хвилин, періодично помішуючи овочі, щоб вони не пригоріли до дна та стінок.
4. Банки ретельно вимийте і стерилізуйте на пару (або будь-яким іншим способом), бляшані кришки проваріть у окропі протягом 10 хвилин. Розкладіть готовий салат з баклажанів та помідорів по банкам, закрийте кришками, переверніть догори дном і укутайте ковдрою.
5. Зберігайте консерви з баклажанів та помідорів разом з іншими заготівлями на зиму, в темному приміщенні з прохолодною або кімнатною температурою.