Салат із яловичого язика з солоними огірками

Інгредієнти:

• 2 середніх буряків
• 3 моркви
• 3 картоплини
• 250-300 г яловичого язика
• 200 г консервованого горошку
• декілька пучків зеленої цибулі

Заправка для салату з яловичим язиком:

• 100 мл чистої води
• 3 ст.л. лимонного соку
• 2 ст.л. рослинного масла
• 0,5 ч.л. солі
• 1/3 ч.л. цукру (бажано коричневого)

Рецепт приготування:

1. Моркву, картоплю та буряк опустити в велику каструлю з киплячою водою. Після закипання зменшити вогонь і варити овочі приблизно 30 хвилин при слабкому кипінні. Після цього дістати моркву та картоплю, дати їм охолодитися. Буряк варити ще півгодини до готовності, а потім також викласти на тарілку для охолодження. Очищені овочі нарізати на невеликі кубики, бажано однакового розміру. Якщо не хочете, щоб буряк відразу забарвив салат в рожевий колір, змішайте його в окремій тарілці з 1 ст.л. рослинної олії та кількома краплями лимонного соку, і залиште на декілька хвилин.
2. Язик краще зварити заздалегідь, щоб потім зекономити час. Спочатку його треба промити та опустити в киплячу несолону воду. Після закипання зменшити вогонь і варити при слабкому кипінні протягом 3,5 годин. Вийняти язик з киплячої води і відразу ж під струмом холодної води зняти з нього шкірку. Злегка посолити і повністю охолодити. Об'єднати в одній салатниці буряк, моркву, картоплю, подрібнену зелену цибулю, варений язик і консервований горошок.
3. Приготувати заправку для салату: змішати воду з цукром, сіллю, рослинною олією і розмішати виделкою.
4. Додати заправку до салату, поперчити за смаком і перемішати. Залишити його маринуватися 1-2 години в холодильнику.
5. Солоні або мариновані огірки нарізати дрібними кубиками, додати до салату і знову перемішати.
6. На цьому етапі салат з яловичим язиком і огірками вже можна вважати готовим і подавати до столу безпосередньо після додавання огірків.
7. За бажанням, можна додатково заправити цей салат майонезом - також буде дуже смачно. Смачного!

Цікаве доповнення:

Цей салат не тільки надзвичайно смачний, але й багатий на поживні речовини. Яловичий язик додає йому особливий смак і вишуканість. Салат можна використовувати як гарнір до основної страви або самостійно на святковому столі. Додавання свіжої зеленої цибулі та огірків робить його освіжаючим і гармонійно поєднується з густою заправкою. Насолоджуйтеся цією чудовою стравою разом з родиною та друзями!