Риба у клярі: мінтай

Інгредієнти:

• тушка мінтая (свіжоморожена) – 3-4 шт.
• спеції для риби – 0,5 ч.л.
• борошно пшеничне – 2 ст.л.
• рослинна олія для смаження
• сіль – за смаком

Інгредієнти для кляра:

• тепла вода – 300 мл
• рисове борошно – 100 г
• сухі дріжджі – 1 ч.л.
• цукор – 0,5 ч.л.
• сіль – 0,5 ч.л.
• борошно пшеничне – 2 ст.л.

Рецепт приготування:

Смажений мінтай в рисовому клярі.

Мінтай отримає новий смак, якщо замінити звичайний кляр на рисовий. Якщо дотримуватись пошагової інструкції, результати кулінарних витівок вас вразять.

1. Зробіть рисовий кляр: змішайте в мисці дріжджі і цукор, влийте воду і ретельно перемішайте всі компоненти.
2. Додайте рисове борошно, коли опара підніметься. У відсутності готового борошна, подрібніть рисові пластівці в блендері або кавомолці.
3. Додайте просіяне пшеничне борошно, перемішайте суміш до однорідності.
4. Поставте миску, накриту серветкою або рушником, в тепле місце на 30 хвилин.
5. Додайте сіль і перемішайте піднятий кляр.
6. Розморозьте рибу при кімнатній температурі. Наріжте на 2-3 частини і посипте сіллю і спеціями.
7. Розігрійте олію в сковороді.
8. Шматочки риби обваляйте в борошні і вмочіть в рисовому клярі. Викладіть минтай на сковороду.
9. Обсмажте шматочки на невеликому вогні з обох сторін до золотистого кольору.
10. Викладіть гарячу рибу на паперовий рушничок або серветку, щоб видалити зайвий жир.
11. Подавайте смажений мінтай з улюбленим гарніром або овочевим салатом.

Цікавий факт:

Мінтай в повітряному рисовому "пальто" залишається ніжним і соковитим. В кляр можна додати свіжу зелень або спеції, урізноманітнивши таким чином смак готової страви.