Рецепт ухи з товстолобика

Інгредієнти:

• голова товстолобика
• 2 картоплини
• 2 цибулини
• 1 морква
• 3 ст. перлової крупи
• невеликий пучок кропу та петрушки
• 1 лавровий лист
• сіль, перець, мелена паприка до смаку

Рецепт приготування страви:

1. Голову товстолобика промити, видалити зябра і покласти в каструлю. Залити товстолоба 2 л холодної води і поставити на вогонь. Після закипання зменшити вогонь, зняти з поверхні бульйону піну, додати лавровий лист і очищену цибулину, розрізану навпіл.
2. Варити бульйон з товстолоба протягом 15-20 хвилин, зняти з вогню і процідити через сито. Філе риби відокремити від кісток та відкласти на окрему тарілку. Лавровий листок повернути в бульйон і поставити його на вогонь.
3. У киплячий бульйон додати 1 ч.л. солі, перлову крупу і проварити приблизно 10 хвилин. Картоплю очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками, моркву очистити і натерти на тертці. Другу цибулину очистити від лушпиння та дрібно нарізати.
4. Через 10 хвилин поле почало варіння крупи, додати в бульйон картоплю і знову довести до кипіння. Варити суп ще 15-20 хвилин при слабкому кипінні. На сковороді розігріти 3 ст. рослинної олії, викласти цибулю і обсмажити її на невеликому вогні протягом 3-4 хвилин.
5. Потім додати до сковороди моркву і перемішати, готувати засмажку на середньому вогні близько 3-5 хвилин, помішуючи. Додати овочеву засмажку разом із філе товстолобика в суп, посолити і поперчити його до смаку, дати покипіти ще хвилину.
6. Зелень промити і дрібно нарізати, додати в готовий рибний суп і зняти з вогню. Накрити каструлю кришкою і залишити юшку з товстолоба на 15 хвилин настоятися. Розлити гарячий суп по тарілках та подавати до столу. Смачного!

Цікаві факти:

• Товстолобик - це риба родини карпових, що є одним з найдешевших джерел білка та жирних кислот.
• Перлова крупа додає страві додатковий білок, вуглеводи та клітковину.
• Кріп та петрушка не тільки покращують смак ухи, а й містять багато вітамінів та мінералів, що корисні для здоров'я.
• Бульйон із товстолобика можна заморожувати та використовувати в інших стравах, наприклад, для приготування соусів та супів.