Інгредієнти:
- 750 мл молока
- 300 г свіжих грибів (печериць)
- 80 г вершкового масла
- 50 г борошна
- невеликий пучок свіжого кропу
- сіль, перець, молотий мускатний горіх за смаком
Інструкції:
- Гриби ретельно вимийте та обсушіть, нарізайте тонкими скибками.
- Розігрійте на сковороді вершкове масло та обсмажте в ньому гриби до готовності протягом 10-15 хвилин на маленькому вогні, постійно помішуюючи лопаткою.
- Цибулю очистіть та дуже дрібно наріжте, додайте її до майже готових грибів та перемішайте. Готуйте гриби з цибулею протягом 3 хвилин, помішуюючи, на маленькому вогні, додайте сіль, перець за смаком.
- Просійте борошно через сито, тонкою цівкою введіть її на сковороду та швидко перемішайте. У окремій каструлі підігрійте молоко до гарячої температури. Коли борошно повністю розчиниться в грибах, влийте до них тонкою цівкою гаряче молоко, постійно їх при цьому помішуюючи.
- Готуйте соус Бешамель з грибами на помірному вогні при слабкому кипінні протягом 10-15 хвилин. За 5 хвилин до готовності можна додати нарізаний свіжий або сушений кріп до грибного соусу.
- Коли соус стане достатньо густим, зняти сковороду з вогню і накрити кришкою. Залишити соус Бешамель з грибами під кришкою до повного охолодження, переложити в підходящу за розміром ємність, щільно закрити її кришкою та відправити в холодильник на півгодини.
- Подається охолоджений соус Бешамель з шампіньйонами до м'ясних або овочевих страв. Цей соус також можна подавати у гарячому вигляді до макаронів, спагеті або пасти. Смачного!
Цей рецепт може бути варіацією на традиційний соус Бешамель, який зазвичай готується на основі молока, масла і борошна. Додавання грибів додає цьому соусу більше смаку та текстури, а також вигідно впливає на його корисні властивості. Гриби - це багата джерело білка та вітамінів, таких як D, B-комплекс і Е, а також мінералів, таких як селен та цинк. Таким чином, соус Бешамель з грибами - це не тільки смачний, але й корисний варіант класичного соусу. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся новим ароматом традиційної страви.