Рецепт маринованих рижиків - смак, який розкривається в кожному ковтку

Інгредієнти:

• 1 кг рижиків
• 700 мл чистої води
• 150 мл оцту 9%
• 1 цибулина
• 10 горошин духмяного перцю
• 5 зубчиків часнику
• 2 ст.л. солі
• 1 ст.л. цукру
• лавровий лист (опціонально)

Рецепт:

1. Рижики вимити, скласти в каструлю і залити холодною водою. Після закипання посолити (1 ст.л.) гриби з водою і проварити їх приблизно 15 хвилин. Гриби перекласти на тарілку, а отриманий відвар процідити через марлю, складену в два шари.
2. Банки для консервації ретельно вимити з содою і просушити, викласти на дно банок по одному лавровому листу, зверху покласти очищений часник і горошини перцю. Заповнити банки до країв провареними рижиками. Кришки для консервації прокип'ятити протягом 8 хвилин.
3. Цибулю очистити й порізати тонкими четвертинками. З'єднати в каструлю грибний відвар, сіль (1ст. л.), цукор, цибулю і поставити на вогонь. Через 7-8 хвилин варіння додати в киплячий відвар оцет, розмішати і зняти каструлю з плити.
4. Залити рижики киплячим маринадом і поставити банки в каструлю (дно попередньо застелити рушником). Влити в каструлю воду (такої самої температури, що й скло) по плічка банок, прикрити їх кришками і поставити каструлю на вогонь.
5. Після закипання води стерилізувати банки з маринованими грибами близько 20 хвилин. По одній вийняти банки з киплячої води, закатати кришками і перевернути догори дном. Укутати банки ковдрою і залишити на кілька годин до повного охолодження.
6. Зберігаються мариновані рижики приблизно 1,5 року в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів.

Мариновані рижики - це не лише смачна страва, а й чудова можливість зберегти смак та аромат свіжих грибів на тривалий час. Вони ідеально підходять для зимових вечорів, коли ви хочете насолодитися натуральними продуктами, а також додають особливого колориту до святкового столу.