Рецепт кабачкового рагу з картоплею

Інгредієнти:

• 800 гр кабачків
• 700 гр картоплі
• 2 великих помідори або 70 гр томатної пасти
• 100 гр моркви
• 1 середня цибулина
• 1 болгарський перець
• невеликий пучок кропу та/або петрушки
• 1 зубчик часнику
• сіль, перець, спеції за смаком

Рецепт приготування страви:

1. Цибулю почистити і порізати дрібними шматочками, моркву почистити і натерти на крупній тертці.
2. Картоплю очистити і порізати невеликими кубиками однакового розміру. Кабачки за потреби очистити від старої шкірки та насіння (молоді можна не очищати), порізати шматочками такого ж розміру, як і картоплю.
3. На сковорідку влити пару ложок олії і викласти подрібнену цибулю, обсмажити її на невеликому вогні до золотистого кольору. Додати до цибулі моркву, ще ложку олії і смажити овочі на середньому вогні до м'якості моркви, якомога частіше помішуючи.
4. Потім додати в сковорідку подрібнену картоплю і перемішати. Не повністю прикрити все кришкою і тушкувати на невеликому вогні близько 10 хвилин.
5. Тим часом потрібно очистити помідори від шкірки: зробити на плодах невеликий надріз і опустити їх на хвилину в каструлю з киплячою водою. Потім вийняти помідори з киплячої води, скласти в миску з крижаною водою і дати їм охолонути.
6. Очистити плоди від шкірки і розім'яти виделкою або збити блендером до пюреподібного стану. Розбавити помідорне пюре або томатну пасту водою до об'єму 300-350 мл.
7. Через 10 хвилин після початку тушкування картоплі викласти поверх овочів кабачки і, не перемішуючи, накрити сковороду кришкою. Тушкувати кабачкове рагу близько 15 хвилин на слабкому вогні.
8. Усю зелень промити й подрібнити, часник очистити й дуже дрібно нарізати ножем. Болгарський перець вимити, видалити зсередини насіння і порізати м'якоть зі шкіркою дрібними кубиками.
9. Зняти кришку зі сковороди, додати в рагу болгарський перець, томатне/помідорне пюре, трохи посолити за смаком і знову накрити кришкою. Готувати рагу з картоплі та кабачків на слабкому вогні ще 15 хвилин.
10. Наприкінці приготування додати часник, зелень, сіль, перець і спеції за смаком, ретельно перемішати. Вимкнути вогонь, накрити сковорідку кришкою і залишити рагу настоюватися приблизно на 15-20 хвилин.
11. Готове кабачкове рагу з картоплею смачне як у гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!

Цей рецепт кабачкового рагу з картоплею - ідеальний вибір для тих, хто хоче приготувати щось смачне та корисне за короткий час. Кабачки та картопля - це корисні та низькокалорійні овочі, що додають багато вітамінів та мінералів до вашого раціону. Крім того, ця страва має безліч варіантів приготування, які можна пристосувати до своїх вподобань та дієтичних обмежень.

Один зі способів розширення рецепту - додати до рагу кабачки баклажанів або грибів. Це додасть більше текстури та смаку до страви. Також можна додати більше спецій, таких як куркума, кмин або паприка, щоб додати більше глибини смаку. В будь-якому випадку, цей рецепт гарантує смачний  обід для всієї родини.