Картопляні котлети з грибами

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі
• 0,5 кг печеріць
• 2 середні моркви
• 1 цибулина
• 1 маленьке яйце (опціонально)
• 5-6 ст.л. борошна + паніровочні сухарі для панірування котлет
• сіль, перець та спеції за смаком
• 50 мл рослинної олії для смаження

Рецепт приготування:

1. Картоплю з морквою вимийте та покладіть у велику каструлю з киплячою водою. Варіть овочі зі шкіркою до м'якості протягом близько 30-40 хвилин після закипання на невеликому вогні.
2. Злийте воду, дайте овочам трохи остигнути і очистіть їх від шкірки. Розітріть гарячу картоплю з морквою картофелем'ялкою або перемеліть через м'ясорубку.
3. Посоліть та поперчіть отримане морквено-картопляне пюре за смаком і перемішайте. Накрийте каструлю кришкою та залиште остигати. У остигле пюре можна додати сире яйце і перемішати, щоб тісто наверняка не "розповзлося".
4. Цибулю очистіть і поріжте дрібними шматочками, гриби вимийте та поріжте середніми кубиками. На сковороду влийте 2-3 ст. л. рослинної
5. олії, додайте цибулю та смажте її протягом близько 5 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. 
6. Додайте на сковороду печериці та смажте їх з цибулею ще 10-15 хвилин до готовності на невеликому вогні. При цьому періодично помішуйте грибну начинку, щоб вона не пригоріла.
7. В кінці додайте сіль, перець, дрібно нарізаний чи мелений часник (за бажанням) та зніміть з вогню. Перекладіть смажені гриби на паперову рушницю, щоб позбутися зайвої олії.
8. З картопляного тіста виліпіть круглі або овальні коржики, на середину покладіть трохи начинки, накрийте її краями тіста, щільно їх затиснувши (як пиріжки). Надайте котлетам овальну форму, обсипте борошном та викладіть на стіл або силіконовий коврик.
9. На сковороді розігрійте 50 мл рослинної олії. Викладіть кілька котлет та смажте їх з обох боків до рум'яної скоринки (по 2-3 хвилини на кожну сторону). Подаються картопляні котлети з грибами гарячими. Смакуйте і насолоджуйтесь!

Додаткові поради:

• Для збереження форми котлет можна додати у тісто трохи борошна або паніровочних сухарів.
• Якщо не любите гриби, можна їх замінити на будь-яку іншу начинку за власним бажанням.
• Котлети можна запікати в духовці замість смаження на сковороді, це зробить їх менш жирними.
• Якщо вам не подобається готувати у фритюрі, котлети можна запікати в духовці при температурі 200 градусів Цельсія протягом 20-25 хвилин з обох сторін. Таким чином, вони будуть менш жирними, але все ще дуже смачними.
• Картопляні котлети з грибами можна подавати з будь-якими прикладними стравами, такими як овочевий салат або сирний соус. Також можна додати кетчуп, майонез або гірчицю на вибір, щоб збільшити насиченість смаку.
• Ця страва є ідеальним варіантом для вегетаріанців і веганів, оскільки не містить жодних м'ясних продуктів. Вона також може бути безглютеновою, якщо використовувати безглютенове борошно для панірування.
• Якщо у вас залишаться котлети , їх можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері протягом 2-3 днів. Перед подачею рекомендується знову підігріти їх на сковороді або в духовці, щоб повернути свіжість та хрусткість.