Інгредієнти:
- 0,5 кг свіжих печериць
- 250 мл молока
- 200 мл вершків 10-15% (можна замінити молоком 3,2%)
- 2 картоплини
- 1 цибулина
- 50 гр вершкового масла
- 50 гр сухих білих грибів
- 2 ст. борошна
- 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха
- сіль, перець за смаком
Рецепт приготування страви:
- Сухі гриби промити у теплій воді та залити водою кімнатної температури, залишити на годину.
- Потім злити воду, закип'ятити в каструлі близько 1 л чистої води, підсолити та опустити туди сушені гриби, варити їх приблизно 15-20 хвилин.
- Картоплю очистити від шкірки, порізати на середні за розміром шматочки і всипати в каструлю з киплячим грибним бульйоном приблизно через 5 хвилин після закипання грибів.
- Варити картоплю разом із грибами близько 15 хвилин до м'якості.
- Цибулю очистити і дрібно нарізати, печериці вимити і нарізати невеликими шматочками.
- На сковороді розтопити близько 20 гр вершкового масла і ложку рослинної, всипати цибулю і просмажити її до золотистого кольору на середньому вогні, помішуючи лопаткою.
- Додати в сковороду подрібнені печериці і перемішати, готувати на середньому вогні близько 15 хвилин, помішуючи.
- Ближче до кінця посолити і поперчити гриби до смаку, перемішати і зняти сковороду з вогню.
- У невеликій каструльці або сковороді розтопити на слабкому вогні вершкове масло, що залишилося (близько 30 гр).
- Потім всипати до масла через сито борошно і швидко перемішати.
- Обсмажувати борошно на невеликому вогні, помішуючи, до золотисто-кремового кольору.
- Ретельно розмішуючи борошняну суміш, влити тонкою цівкою підігріте молоко (не вершки), додати сіль, чорний мелений перець і мелений мускатний горіх до смаку.
- Зняти каструлю з вогню та влити в соус, помішуючи його.
- З'єднати смажені гриби з цибулею, вареною картоплею та сушеними грибами в блендері, подрібнити до стану пюре.
- Протерти грибне пюре через сито, додати вершковий соус і перемішати до кремової консистенції.
- Поставити суп на невеликий вогонь і нагріти до гарячого стану, не доводячи до кипіння, додати сіль і перець за смаком.
- Розлити грибний крем-суп по тарілках, прикрасити на свій смак і подавати гарячим до столу. Смачного!
Цей грибний крем-суп - чудове поєднання здорового та смачного харчування. Гриби є важливим джерелом білка та вітамінів, таких як D та B12. Крім того, цей суп має ніжну текстуру та приємний аромат, що зробить його популярним в будь-який час року. Якщо ви шукаєте швидке та просте рішення для обіду або вечері, цей грибний крем-суп точно підійде.
Також, варто зазначити, що цей рецепт можна легко змінити за вашим бажанням, додавши більше овочів чи спецій, щоб зробити суп більш насиченим смаком. Наприклад, можна додати моркву або селеру для більшого багатства смаку, або гірчичні зерна для додавання гостроти.