Рецепт голубців з квашеною капустою

Інгредієнти:

• 700 г яловичого фаршу
• 250 г свинячого фаршу
• 1 склянка вареного рису
• 1 яйце
• невеликий пучок петрушки
• 1 цибуля
• 1 ч.л. паприки
• сіль і перець за смаком
• 100 г томатної пасти
• 1 середній качан капусти
• 500 г квашеної капусти
• 425 г томатної пасти
• 600 г помідорів
• 1/2 склянки курячого бульйону (можна з бульйонного кубика)
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. л. коричневого цукру
• сіль і перець за смаком

Рецепт приготування:

1. Відкиньте верхні листки капусти, вимийте качан і занурте його у киплячу воду на 3 хвилини, щоб листки стали м'якими. Злийте воду і остудіть капусту.
2. У великій мисці змішайте яловичий та свинячий фарш з вареним рисом, яйцем, нарізаною петрушкою, дрібно нарізаною цибулиною, паприкою, сіллю, перцем та томатною пастою.
3. Розберіть качан капусти на окремі листки. Обмотайте м'ясну начинку в кожен лист та скрутіть у конвертики. Якщо капуста закінчилась раніше, ніж начинка, зробіть котлетки з м'ясної начинки та пожарте їх. Якщо ж фарш закінчився, дрібно наріжте капусту і викладіть її на дно чистої каструлі. Потім додайте квашену капусту.

4. У іншій мисці змішайте томатну пасту, свіжі помідори, курячий бульйон, дрібно нарізаний часник, коричневий цукор, сіль та перець за смаком.

5. Перед тим як додати соус до каструлі з голубцями, складіть їх таким чином: половину голубців розкладіть у каструлю, залийте соусом, а потім додайте ще один шар голубців та залийте соусом ще раз.

6. Поставте каструлю на плиту та доведіть соус до кипіння, після чого зменшіть вогонь і готуйте їх протягом 2-2,5 години.

7. Після приготування голубців дайте їм трохи остудитись та подавайте до столу.

Голубці з квашеною капустою - це традиційна українська страва, яку можна знайти в багатьох регіонах країни. Страва зазвичай готується на святкові дні, але не заборонено робити її і у звичайні дні. Квашена капуста не тільки збагачує смак голубців, але й додає корисних властивостей, таких як збільшення вмісту пробіотиків у їжі. Також, готуючи голубці вдома, ви можете зменшити кількість солі та додати більше свіжих трав та спецій, щоб зробити страву більш здоровою і смачною.