Інгредієнти:
- невеликі помідори — 1,3 кг
- великі помідори — 1,7 кг
- кам'яна сіль — 2 ст.л.
- тростинний цукор — 3 ст.л.
- столовий оцет 9% — 2 ст.л.
Рецепт приготування:
Щоб скоротити час, краще скористатися блендером для подрібнення частини овочів. Якщо його немає, можна позичити техніку у сусідки і використовувати м'ясорубку або тертку. Процес стане більш трудомістким, але заготівля вийде не менш смачною.
- Великі помідори кладемо в гарячу воду і залишаємо на 5 хвилин. Потім помідори слід трохи охолодити і зняти з них шкіру. Розрізаємо кожен помідор на 4 частини і поміщаємо в глибокий посуд. Подрібнюємо в сік за допомогою блендеру. В кінці додаємо сіль і цукор.
- Ставимо каструлю на вогонь і доводимо цю масу до кипіння. Переключаємо на малий вогонь і тушкуємо 20 хвилин, регулярно мішаючи дерев'яною ложкою по дну, щоб сік не пригорів. Не забувайте видаляти піну, що з'являється. За хвилину до готовності додаємо оцет.
- Проколюємо решту помідорів зубочисткою в декількох місцях, щоб вони не тріснули при термічній обробці. Викладаємо в чисті банки і заливаємо гарячою водою. Залишаємо прогріватися на 10 хвилин.
- Переливаємо воду з банок в каструлю, доводимо до кипіння і заливаємо помідори. Тепер вони повинні постояти 3 хвилини.
- Зливаємо охолоджену воду і заповнюємо банки томатним соком до горловини. Закриваємо кришками, перевертаємо догори дном і обгортаємо ковдрою. Залишаємо заготівлі охолоджуватися при кімнатній температурі на добу.
Помідори у власному соку на зиму за цим швидким рецептом "Пальчики оближеш" закриваються в банки без стерилізації. Доданий до соку оцет вбиває бактерії та кришки не здуваються. Заготівля може пережити всю холодну пору. Головне - повністю заповнити посуд соком, щоб повітря не потрапило в банку.
Успіхів вам та смачного!