Пісочний пиріг зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• 350-400 г згущеного молока
• 1 яйце
• 80 г борошна
• 80 г вершкового масла
• 1-2 ст.л. чистої льодяної води (за потреби)
• 5 г ванільного цукру
• щіпка солі

Рецепт приготування:

1. Бажано приготувати варене згущене молоко за 3-4 місяці до приготування пирога, щоб у ньому утворилися цукрові кристалики. Зберігати варене згущене молоко протягом усього цього часу при кімнатній температурі.
2. Для приготування згущеного молока залити банку холодною водою, поставити каструлю на вогонь і довести воду до кипіння. Варити згущене молоко приблизно 2 години на слабкому кипінні. Під час варіння вода повинна повністю покривати банку, щоб уникнути її вибуху (за необхідності додавати кип'яток у каструлю).
3. Змішати м'яке масло з борошном і сіллю, замісити м'яке тісто. Додати сире яйце, воду (за потреби) і руками замісити до однорідності. Розкласти тісто в форму, рівномірно розподіливши його по дну та утворивши борти висотою приблизно 2-3 см.
4. Поставити тісто в холодильник на годину, потім проколоти його по всій поверхні виделкою, покрити його папером для випікання і викласти на нього горох, рис або квасолю. Помістити форму в попередньо розігріту духовку до 180/200 °C на 20 хвилин.
5. Вийняти форму з духовки, перекласти горох або квасолю в інший посуд, а тісто повністю охолодити. Покласти сверху зварене згущене молоко, рівномірно розподіливши його, і поставити в духовку, розігріту до 180 °C.
6. Випікати пиріг зі згущеним молоком приблизно 10 хвилин. Потім вимкнути вогонь і залишити форму всередині духовки ще на 10-15 хвилин. Вийняти форму з духовки і дати пирогу повністю охолонути, а потім на кілька годин поставити його в холодильник.
7. Охолоджений пісочний пиріг з вареним згущеним молоком можна прикрасити за своїм смаком, нарізати порційними шматочками і подавати. Смачного чаювання!