Інгредієнти:
- 600 г борошна
- 5 картоплин
- 250 мл кефіру
- 200 г твердого сиру
- 100 мл чистої води
- 1 яйце
- 2 ст.л. рослинного масла
- декілька гілочок зелені (кроп, петрушка та зелена цибуля)
- 7 г сухих дріжджів
- 1 ч.л. цукру
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Рецепт приготування:
- Просійте половину борошна через сито разом із сухими дріжджами та цукром, ретельно перемішайте. Додайте теплий кефір та перемішайте лопаткою до однорідності. Накрийте миску легким рушником та залиште на півгодини-годину в теплому місці.
- Коли опара добре підійде, додайте решту борошна, яйце, масло та воду. Ретельно перемішайте все, накрийте харчовою плівкою або рушником і залиште на півгодини в теплі.
- Тим часом підготуйте начинку: очистіть картоплю, наріжте на великі шматочки та варіть до готовності в підсоленій воді протягом півгодини.
- Злийте воду, розітріть картоплю до стану пюре та додайте натертий сир зі подрібненою зеленню. Добре перемішайте. Розділіть тісто на дві рівні частини.
- Розкатайте кожну частину тіста в тонкий шар, покладіть однакову кількість начинки в центр. З'єднайте краї тіста над начинкою, закрутіть та переверніть пиріг "швом" вниз. Злегка розкатайте дерев'яною качалкою.
- Змастіть лист рослинним маслом і перенесіть на нього осетинський пиріг. Зверху також змастіть пиріг рослинним маслом. Печіть пиріг з картоплею та сиром приблизно півгодини при 200°C.
- Вийміть лист, знову змастіть пиріг вершковим маслом і залиште на декілька хвилин охолоджуватися. Тим часом спекіть другий розкатаний пиріг до готовності і також змастіть його вершковим маслом.
- Осетинські пироги смачні як гарячими, так і охолодженими. Смачного!
Осетинський пиріг - це страва з оригінальним смаком та вишуканим поєднанням інгредієнтів. Його можна готувати вдома та порадувати своїх близьких цими чудовими ласощами. Пиріг також відмінно підходить для вечері з друзями або як перекус на природі. Спробуйте цей рецепт і відкрийте для себе неперевершений смак осетинської кухні.