Млинці з сиром

Інгредієнти:

• 1 л молока
• ~300 г борошна
• 3 яйця
• 3 ст.л. рослинної олії
• 1 ст.л. цукру
• 1/3 ч.л. солі

Сирна начинка:

• 400 г сиру
• 1 яйце
• 50 г ізюму
• 2-3 ст.л. цукру
• 2 ст.л. сметани
• щіпка ваніліну

Рецепт приготування:

1. Спочатку приготуйте сирну начинку для млинців. Залийте ізюм гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. Протріть сир через м'ясорубку, додайте сіль, цукор і ретельно розітріть.
2. Додайте до сиру яйце, сметану і ще раз ретельно перемішайте до однорідності. Промийте ізюм і просушіть його на рушнику.
3. З'єднайте сирну масу з ізюмом, додайте ванілін і перемішайте. Накрийте начинку кришкою і поставте в холодильник.
4. Тим часом збийте яйця з сіллю і цукром, використовуючи віночок, до однорідності. Поступово додайте половину борошна, продовжуючи змішувати, поки тісто не стане густим.
5. Нагрійте близько 300 мл молока до теплої температури і додайте його до тіста, постійно перемішуючи віночком. Додайте залишок борошна, знову перемішайте, щоб утворилася густа консистенція.
6. Постійно помішуючи тісто, додайте залишок теплого або кімнатної температури молока. Накрийте тісто кришкою і поставте в холодильник на 30-60 хвилин (необов'язково). Можна просто відкласти убік.
7. Розігрійте сковорідку з олією і доведіть її до кипіння. Одразу ж зніміть сковорідку з вогню і вилийте киплячу олію в тісто, інтенсивно помішуючи.
8. На сковорідку з залишками олії вилийте невелику кількість тіста (приблизно половину половника) і розподіліть його по сковорідці,  нахиляючи сковорідку.
9. Смажте млинець до золотистого кольору з обох сторін і перекладіть на тарілку. На сковорідку вилийте наступну порцію тіста і смажте наступний млинець до готовності.
10. Таким чином приготуйте всі млинці з сирною начинкою, складіть їх один на одного на тарілці, накриваючи мискою або рушником, щоб вони не висохли.
11. Начиніть млинці сиром, поклавши на одну половину млинця приблизно 2 ст.л. начинки, накрийте її другою половиною млинця, та скрутіть у рулетик. Закрийте кінці млинця з обох сторін і перекладіть рулетик на тарілку.
12. Закрутіть всі млинці з сирною начинкою, перекладіть їх на тарілку і подайте до столу. За бажанням можна підігріти їх перед подачею, а також додати згущене молоко, мед, сметану, варення або йогурт. Смачного!

Цей рецепт ніжних млинців з сиром простий у приготуванні, але результат виправдовує всі зусилля. Ніжність тіста поєднується з солодким і ароматним сиром, створюючи ідеальне поєднання для сніданку або перекусу. Додайте свій власний кулінарний штрих, доповнивши млинці з сиром улюбленими топінгами або начинками. Ця страва також чудово підходить для особливих випадків або сімейних обідів. Вражайте своїх гостей цим класичним українським рецептом та насолоджуйтесь неперевершеним смаком традиційних млинців!