Інгредієнти:
- 4 пласти свинини, кожен товщиною близько 1,5 см
- 300 г заморожених грибів (опеньки або печериці)
- 1 цибулина
- 4 ч.л. сметани
- 100 г твердого сиру
- сіль і мелений чорний перець – за смаком
- рафінована олія – для смаження
Рецепт приготування:
- Використовуйте свинину з лопатки або шиї порося. Можна також взяти молоду телятину або вирізку ягняти.
- Дістаньте гриби з морозильної камери, дайте розтанути і стекти зайвій рідині (якщо така є). Злегка промокніть шматочки серветкою.
- Викладіть шматки м'яса на дно вогнетривкої форми для запікання.
- Посоліть та поперчіть за бажанням і смаком.
- Наріжте очищену цибулину невеликими шматочками.
- Розігрійте кілька ложок олії в сковороді.
- Відправте цибулю смажитися до прозорості.
- Додайте гриби, тримайте на вогні до готовності.
- Вийміть вміст сковороди ложкою з дірками в окрему тарілку, дайте охолонути повністю.
- Змастіть шматки свинини сметаною, зверху викладіть гриби з цибулею.
- Натріть на тертці з великими отворами сир, рівномірно посипте отриманою стружкою заготівлі.
- Розігрійте духовку до 180 градусів, відправте запікатися м'ясо по-купецьки на 1 годину.
- Подавайте в гарячому вигляді, прикрасивши листям кропу або петрушки. Якщо у морозильній камері є лісові гриби, можна замість печериць використовувати лисички або білий гриб.
Додаткові поради:
Щоб страва була ще смачнішою, спробуйте додати кілька ложок білого вина до грибів під час смаження. Також можна експериментувати з травами, такими як чебрець або розмарин, щоб додати аромату. Запікайте м'ясо під кришкою або фольгою, щоб воно залишалося соковитим і м'яким. Подавайте з картопляним пюре або свіжими овочами для повноцінної трапези.