Інгредієнти:
- 0,5 кг мідій (заморожених)
- 3 морквини
- 1 цибулі
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 1,5 ст.л. соку лимона
- 3-4 зубчики часнику
- 2 ч.л. цукру
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. коріандру
- ½ ч.л. молотого червонго перцю
- ½ ч.л. молотої паприки
- молотий мускатний горіх - за смаком (щіпка)
Інструкції:
- Мідії перелити в дуршляк, закріпити над мискою, куди буде стікати вода, і залишити розморожуватися.
- Моркву очистити і натерти на терці для корейської моркви (або порізати на соломку).
- Розморожені мідії промити, обсушити і видалити пучок волокон з кожного молюска.
- В каструлю влити літр води, поставити на вогонь, довести до кипіння і додати 2 ч.л. солі.
- Висипати молюсків в киплячу воду і проварити до готовності протягом 2 хвилин після закипання. Відкинути молюсків на дуршляк і дати стекти бульону в окрему каструлю або миску.
- Часник очистити і дуже дрібно нарізати ножем.
- Моркву покласти в велику миску або каструлю, посипати молотим червоним перцем, паприкою, коріандром, молотим мускатним горіхом і трошки підсолити. Додати нарізаний часник і перемішати. На верх моркви розкласти відварені мідії по-корейськи.
- Цибулю очистити і нарізати дрібними шматочками. У сковороді розігріти 80 мл рослинної олії і покласти нарізаний цибулю. Смажити на помірному вогні до золотистого кольору (приблизно 5 хвилин, помішуючи).
- В сковороду з маслом і цибулею додати соєвий соус, лимонний сік і перемішати. Зразу після закипання соусу зняти сковороду з вогню і додати вміст сковороди до моркви і мідій. Швидко перемішати і накрити кришкою.
- Каструлю з мідіями та овочами добре струсити (не менше 1 хвилини) і залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі під кришкою. Потім поставити її в холодильник.
- Мідії по-корейськи маринуються в холодильнику протягом 10-12 годин. Після цього блюдо можна вийняти з холодильника, розкласти по тарілках і подати до столу як холодну закуску. Смачного!
Цей рецепт маринованих мідій по-корейськи - ідеальна закуска для будь-якої вечірки або святкування. Він поєднує в собі ніжний смак морепродуктів зі смаком азіатських спецій та соєвого соусу. Морква, нарізана соломкою, додає страві свіжості та хрусткості. Цей рецепт можна легко адаптувати до свого смаку, додавши до маринаду більше спецій або використовуючи інші овочі, наприклад, печериці або броколі.