Мариновані білі гриби: рецепт на зиму з оцтом

Інгредієнти:

• 50 мл оцту (9%)
• 10 горошин чорного перцю
• 5 горошин запашного перцю
• 2 лаврових листки
• 2 гвоздики
• 1,5 ст. води
• 1 кг білих грибів
• 1 цибулина
• 1 ч.л. солі
• 0,5 ч.л. цукру

Рецепт приготування:

1. Очищаємо гриби від трави і бруду. Обережно відділяємо капелюшки від ніжок, які можна засушити або посмажити.
2. Капелюшки ще раз промиваємо під проточною холодною водою і даємо стекти зайвій рідині. Нарізаємо їх часточками середнього розміру.
3. Виливаємо у каструлю холодну воду, доводимо до кипіння і викладаємо в неї гриби. Варимо на маленькому вогні чверть години при постійному помішуванні. Не забуваємо знімати піну, щоб маринад залишався прозорим.
4. Перекладаємо капелюшки в чисту ємність, а теплу рідину проціджуємо через марлю. Після додаємо в неї цукор, сіль, гвоздику, оцет і лавровий лист. Кип'ятимо на середньому вогні не більше 5 хвилин.
5. На дно стерилізованої банки (0,5 л) викладаємо цибульні кільця, потім – підготовлені гриби. З маринаду забираємо лавровий лист і переливаємо маринад у скляну ємність.
6. Закочуємо кришкою, перевертаємо і укутуємо рушником до повного остигання.

Додаткові поради:

• Якщо у вас є гриби невеликого розміру, рекомендується консервувати їх цілими, а не нарізати малими шматочками.
• Для різноманітності смаку можна додати трохи свіжого кропу або петрушки до маринаду.
• Спробуйте використовувати цей рецепт і з іншими видами грибів для створення унікальних смакових комбінацій.